15 Holtak hagyományos napja az ünnepek megkezdéséhez
Étel
- Az Mexikói ünnep a Halottak Napját (vagy Día de los Muertos) ünnepli a közeli család és a barátok elmúlása és az elhunytak visszatérése a Földre.
- Az élők oltárokat készítenek az elhunytak emlékére, és olyan dolgokkal töltik meg őket, amelyek élvezték az életüket - az étel az egyik legfontosabb összetevő.
- A Halottak napja alapételek közé tartozik a hagyományos kenyér (pan de muerto), cukorkoponya, kukorica vagy szöcske tamales, pozole és még sok más.
A Mexikói Halottak Napja vagy a Día de los Muertos egy rendkívül ünnep, amely október 31. és november 2. között zajlik, és amely tiszteletben tartja az elmúlt szeretteinek életét.
Az ünnep egyik legszentebb szokása az oltárok elkészítése, amelyek tisztelegnek az elhunyt előtt. Olyan dolgokkal vannak díszítve, amelyeket az ember életük során szeretett, az ételek pedig az oltárok és a Halottak Napjának egészének kulcsfontosságú elemei.
„Ez idő alatt az emberek ezeket a különleges oltárokat - más néven ofrendákat - cempasúchil (körömvirág) virágokkal, égő kopál (tömjén), friss pan de muerto (halottak kenyere), gyümölcsök, gyertyák, cukor vagy csokoládé koponyákkal, fényképekkel és emlékek az elhunytakról - mondja Juan Aguirre, a mexikói nonprofit kultúra ügyvezető igazgatója Kéz a kézben . - Az étel régiónként változik.
Mert A Halottak Napja az ünneplésről szól , nem gyászolva, az étel része az eseménynek, ahogyan ez egy buli vagy összejövetel esetén lenne. Az oltárok tele vannak olyan dolgokkal, amelyeket az elhunyt élvezett az életben, és mivel az ételek a mexikói kultúra alappillérei, nem meglepő, hogy sokféle étel és étel kerül oda.
Az ünnep a mexikói konyha széles körét mutatja be, sós ételek, édes csemegék, például cukorkoponyák keverékével, amelyek különösen népszerűek a gyermekek körében, élénk színek és erős fűszer, attól függően, hogy az ország melyik vidékén ünnepel. Sok ilyen hagyományos Halottak Napi ételt mexikói közösségek is készítenek olyan helyeken, mint Los Angeles.
'Ez a hagyomány abban a bennszülött mexikói hitben gyökerezik, hogy a földi élet felkészülés a következő világra, valamint a holtakkal való szoros kapcsolat fenntartásának fontossága' - mondja Aguirre.
- Ez nem temetés. Nem morbid, és nem is kísérteties. Az örömről, a színről, az ízről és az ünneplésről szól, az összes vegyes érzelemről - mondta James Beard-díjas séf Pati Jinich mondja az OprahMag.com. 'Nagyon mexikói dolog, hogy egyszerre van rendkívüli szomorúság és rendkívüli öröm.'
Akár saját, akár a Halottak Napjának ünnepét tervezi megtervezni, vagy egyszerűen abban reménykedik, hogy többet megtudhat erről a szent mexikói ünnepről, olvassa el a felfedezett hagyományos ételek és a kulináris szokások felfedezését, amelyek életre hívják a Día de los Muertost.
Halottak kenyere
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images A Halottak Napjának univerzális tétele a Pan de Muerto (vagy a Halottak Kenyere). Jinich elmagyarázza, hogy az egész országban megtalálható, és hogy az utóbbi években népszerűsége oda vezetett, hogy az egész ősszel könnyebben elérhetővé vált. Ez a „szivacsos, élesztő alapú tojáskenyér” már kapható Nutellával és tejszínhabbal, bár Jinich előnyben részesített receptje narancsvirágvizet tartalmaz.
'Régebben csak egy héttel a Halottak napja előtt, majd az ünnep három napján kaphatta meg' - mondja Jinich, akinek műsora Pati mexikói asztala idén ősszel sugároz. - De az emberek annyira szeretik, hogy az elmúlt öt-hat évben megtalálható augusztus végétől szeptemberig és októberig.
A Pan de Muerto mind az otthonban, mind az ország pékségeiben készül, és minden pék a maga módján közelíti meg. Pan-dulce vagy édes kenyér néven is ismert.
Amint látni fogja, az ünnepi étkezések közül sok régiónként nagyon eltérő, de ez a Halottak Napja ételek és kínálatok egyike.
'Azt mondanám, hogy egyetlen dolog, ami soha nem hiányzik, az a kenyér' - mondja Jinich.
Tök Tachában
LazartivanGetty Images A kandírozott sütőtök a Halottak Napjának étele, elsősorban a Yucatan-félszigettel társul, de országszerte népszerű. Csakúgy, mint maga az ünnep, a tacha tök spanyol előtti, maja gyökerekkel rendelkezik .
Nem különbözik az amerikai kandírozott jamektől, a calabaza en tacha tökdarabokból, fahéjból, piloncillo nádcukorból és / vagy barna cukorból készül. Gyakran fagylalttal vagy tejszínnel tálalják, és a kandírozott dzsemektől eltérően elsősorban a desszert étel .
Calavares
Getty Images Eredetileg egy felajánlás az alvilág istenének a mezoamerikai időkben a calavares (vagy cukorkoponya) évszázadok óta mexikói vágott elem. Cukormázból vannak formálva, és a pan de muerto-hoz hasonlóan egyedi formákba vannak faragva, és vastag színek díszítik őket.
Az árnyalatok élénkek, hogy illeszkedjenek az ünnep örömteli természetéhez, de nem komolytalanul választják őket. A piros a vért jelenti , lila a fájdalom, és sárga a körömvirág vagy a természet, és a narancs a nap. Előfordul, hogy az elhunyt nevét még magára a koponyára is faragják, és felajánlásként az oltárukra helyezik.
A calavares szónak más jelentése is van a Halottak Napja kontextusban. Ez egyfajta neve szatirikus vers Ez akár a holtakról, akár az élőkről szólhat, de nem kíméli a harapó szarkazmust sem.
Tamales
NurPhotoGetty Images A kukoricahéj belsejébe különféle töltelékek behelyezésével és párolásával készült tamales mindenütt jelen lévő mexikói étel, de a sajátosságok helyenként nagymértékben változhatnak. Aguirre megjegyzi, hogy Michoacánban az emberek uchepókat (kukorica tamales) és korundákat (háromszög alakú tamales) fogyasztanak. Chiapas déli államában a tamalét szöcskék töltik meg, amelyeket számtalan módon alkalmaznak a mexikói főzés során.
Jinich azt mondja, hogy Mexikóvárosban nőtt fel, és az ünnep környékén elsősorban csirkét és salsa verde tamalét evett.
A kukoricaital atolával együtt (amire hamarosan kitérünk), a tamalét rendszeresen fogyasztják a Día de los Muertos ünnepségei alatt érkező hosszú éjszakákon.
Anyajegy
Tony HutchingsGetty Images Ez a sötét, mély ízesítésű szósz egy másik mexikói vágott elem, de Oaxaca államból származik, amely a - Hét anyajegy földje. Pontosabban, a vakond néger az a fajta, amelyet az ünnep körül készítenek. Intenzív íze a chilek és magjaik elégetéséből és megfeketítéséből származik.
Mint minden ünnepi ételhez, minden családnak megvan a maga egyedi vakond receptje, amelyet másképp építenek be a Halottak Napjának minden ünnepébe.
Pozole
A Washington PostGetty Images Ez sós pörkölt keveri a homint és a húst (gyakran sertéshúst), fokhagymával, köménnyel, kockára vágott zöld vagy piros chili paprikával és különféle egyéb fűszerekkel ízesítik. Bár országszerte fogyasztják, népszerűsége a Halottak Napja körül egy adott helyszínhez kötődik.
'Ha Mexikóvárosban tartózkodik, megtalálja a pozolét' - mondja Jinich.
Általában a Halottak Napján elfogyasztott fajta az extra fűszeres fajta, rengeteg vörös chilével adva további hőt.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images Ezt az alkoholmentes, kukoricalapú italt általában a pan de muertos dunkolásához használják. Masa harina lisztből készül, gyökerei vannak az aztékokig nyúlik vissza .
Technikailag zabkása, de italként fogyasztják, és vacsora után vagy reggelivel, különösen a Halottak Napján népszerű.
És mivel fahéjjal, barna cukorral és néha csokoládéval édesítik, hogy champurrado legyen belőle, tökéletes ital a következő téli hónapokban.
Hosszú evés, az élet szépségének és a halál megrendülésének megünneplése után egy meleg pohár atole ideális éjszakai sapka.
Forró csokoládé
fitopardGetty Images Soha nem térhet vissza a hagyományos módszerhez, ha elfogyasztott egy mexikói forró csokoládét - ez a krémesebb, fűszeresebb rokona annak a melegítő téli italnak, amelyet az USA-ban kaphatunk. Olyan fűszerekkel, mint fahéj, szerecsendió és cayenne bors, egyedi rúgás, és kevésbé nyíltan édes.
Az elkészítés egyik kulcsa az alacsony és lassú főzés, lehetővé téve az összetevők igazán keveredését. Kedvenc kísérője a pan de muerto, és remek ital a dunkoláshoz.
Karamellás Flan
John BlockGetty Images Flan Közép- és Latin-Amerikában járt több mint 500 éve , és ez az egyik legnépszerűbb desszert Mexikóban egész évben és különösen az ünnep alatt. Az egyszerű, egyértelmű recept mind az otthoni szakácsok, mind a gyors és egyszerű ételeket kínáló comida corrida éttermek kedvence.
A tojásos pudingot elkészítjük, majd bőséges karamellás segítséggel felhasználjuk. Ha egy nagy halottak napja ünnepségen vesz részt, esélye van arra, hogy helyi utcai árust találjon, amely karamellát árul.
Sopaipillas
Egy másik desszert lehetőség, a sopaipillák sült tésztaételek , ugyanabban a családban, mint a beignet. Az öntetek olyan egyszerű összetevők, mint a méz, a fahéj és a csokoládészósz, amelyek nem erőltetik a meleg, rágós kenyeret.
Sopaipillák évszázadok óta léteznek, bár valószínűleg Új-Mexikóból származnak . Ennek ellenére ma már az ünnepnek megfelelő péksüteményként ismerik el őket.
Milk Caramel
MiguelBadGetty Images Más néven tej sonka , A mexikói tejhab egy újabb édesség tálalva a Halottak Napján. Jellemzően olyan összetevőket tartalmaz, mint apróra vágott pekándió és fahéj, valamint tehén- vagy kecsketej .
Habár általában barnás színű, a tejhab sokféle fajtában készíthető, ami dekoratív jellegű, ráadásul finom.
Tortilla leves
Lew RobertsonGetty Images Ez a fűszeres leves, amelyet helyben Sopa Azteca néven ismernek, tökéletesen meleg marad, ha az időjárás megfordul. Végtelen variációk vannak rajta, de íze általában paradicsom, tomatillos, chipotle és chile paprika, kömény és koriander kombinációjából származik. A tetejére szórt tortilla csíkok ropogós texturális kontrasztot adnak a gazdag, sima leveshez.
Gyakran húsból, különösen csirkéből készül, de könnyen vegetáriánussá tehető.
Pulque
Ari BeserGetty Images Ez a klasszikus ital agávéból készült , tehát a tequilához kapcsolódik, de ízprofillal rendelkezik. A Halottak Napjának rituáléinak ez az alapanyaga kissé kemény, de a kellemesebb élmény érdekében gyümölcsökhöz keverhető.
Amint az ital népszerűsége nőtt, Mexikóvárosban megjelentek a pulqueríák - divatos bárok, amelyek az italra szakosodtak. De a pulque megőrizte történelmi jelentőségét, még akkor is, ha a mainstreambe került. A Pulque-ot néha hívják 'Az istenek nedűje' mert állítólag Mayahuel azték isten vére.
Körömvirág Tequila
Holger LeueGetty Images A körömvirág szinonimája a Halottak Napjának, és az élénk sárga virágok gyakran szárítva és tequila italok készítésére használják . Az összetevőket palackozzák össze és infúzióval hozzák létre, így meleg, arany tequilát hoznak létre, amelyet néha ízesítenek például fahéjjal.
A virágokat (és azokat használó tárgyakat) gyakran mondják mutasd meg a szellemeknek az oltárukhoz vezető utat a körömvirág illatán keresztül.
Akik jobban szeretik a szeszes italukat vegyes megtalálhatja különböző koktélok körömvirág tequila ihlette vagy felhasználva.
horchata
Cavan ImagesGetty Images Mexikó egyik leghíresebb itala a horchata , amelyet áztatott rizsből készítenek, fahéjjal és cukorral édesítenek, jellemzően hidegen tálalva. Annak ellenére, hogy kapcsolatban áll a mexikói konyhával, az Az általunk ismert horchata valójában csak egy a sok hasonló ital közül ami olyan helyeken jelent meg, mint Puerto Rico és Ecuador. Ezek a Kr. E. 2400-ból származó észak-afrikai italon alapulnak, amelyet a spanyolok terjesztettek.
Horchatas is itallal készíthető mint a rum vagy a whisky, hogy extra rúgást kapjon.
További lehetőségek a legjobb életed és minden egyéb oprah élésére iratkozzon fel a mi hírlevél !