A karácsonyi hagyományok története: A tojáslikőr
Ünnepek
Kristine-nek van B.A. Újságírásból a Penn State Egyetemen és M.A. diplomával liberális tanulmányokból a Michigani Egyetemen.
A tojáslikőr – csak egy csepp szerecsendióval – régi ünnepi hagyomány.
A tojáslikőr története
A tojáslikőr olyan ital, amely erős emlékeket vagy erős véleményeket kavar. Vagy szereted, vagy utálod. A karácsonyi időszakhoz fűződő kapcsolata azonban évszázadokra nyúlik vissza.
A Thespruceeats.com The Origins of Eggnog: A Favourite Christmas Cocktail című cikke szerint a tojáslikőr valószínűleg Európából származik. A középkori szerzetesek Nagy-Britanniában a 13. században „posset” nevű főzetet ittak, egy meleg sör puncsot, amely tojást és fügét tartalmazott. Idővel a posset valószínűleg különféle tejes és boros puncsokkal kombinálták az európai társasági összejöveteleken.
Régi angol Nog
A tojáslikőr név eredete nagyrészt ismeretlen. A Thespruceeats.com szerint a név a „nog” kifejezésből származhat, amely egy óangol szó az erős sörre. Ez származhat a „noggin”-ból is, amely egy 16. századi kis csésze volt.
Egy másik lehetőség az amerikai gyarmatosítóknak köszönhető, akik a „grogs” szót használták a sűrű italok leírására. Ez vezethetett ahhoz, hogy az ünnepi puncsot „tojás-grog”-nak nevezzék el, amelyet később „tojásos-grog”-nak neveztek.
Tegyél egy kis fahéjat a tojáslikőrbe, nagyon finom!
Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, a Wikimedia Commonon keresztül
A tojáslikőr írott története
A tojásos szó első írásos említése az 1700-as években történt. Jonathan Boucher marylandi miniszter – aki történetesen George Washington közeli barátja volt – 1774-ben írt verse említi a tojáslikőr szót. Egy 1788 New Jersey Journal A Thespruceeats.com szerint a cikk egy fiatal férfit ír le, aki „harminc nyers tojást, egy pohár tojásos cukrot és még egy pálinkás parittyát” fogyasztott.
Valamikor a 17. század folyamán az alkohol a tojáslikőr receptek összetevőjévé vált. A sherryt először Európában vezették be összetevőként, a tojáslikőrt pedig gyakran használták az egészség és a jólét pirítósára. Mivel Európában kevés volt a tej, a tojás és a sherry, a tojáslikőr elsősorban ital volt az uralkodó osztály számára.
Egy amerikai hagyomány
A tojáslikőr az ünnepi szezonhoz kapcsolódott, amikor átkelt a tavon Amerikába. A Time.com A Brief History of Eggnog című cikke szerint népszerű volt rumot hozzáadni ehhez a tojásos italhoz az ünnepi pirítós elkészítése előtt.
A telepesek olcsó rumot kaphattak a Karib-térségből az Angliából behozott bor, pálinka vagy más likőr árának töredékéért. Tejből és tojásból is bőséges készlettel rendelkeztek. A rumos tojáslikőr hamar népszerű ünnepi itallá vált minden osztályból.
Még George Washington is rajongott ezért a karácsonyi italért. A Time.com szerint Washington leírta saját, alkoholmentes tojáslikőr receptjét. Azonban nem sikerült feljegyeznie a szükséges tojások számát, bár a modern becslések szerint egy tucat tojás is elegendő lesz.
Még alapító apánk, George Washington is élvezte a tojáslikőrt.
Gilbert Stuart, CC0, a Wikimedia Commonson keresztül
George Washington tojáslikőr receptje
Hozzávalók
- Egy tucat tojás
- Egy liter tejszín
- Egy liter tej
- Egy tucat evőkanál cukor
- Egy korsó pálinka
- 1/2 pint rozs whisky
- 1/2 pint jamaicai rum
- 1/4 pint sherry
Lépések
- Először keverje össze a likőrt, majd válassza szét a tojások sárgáját és fehérjét.
- A felvert sárgájához adjuk a cukrot és jól keverjük össze.
- Hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, lassan verjük.
- A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és lassan a masszához forgatjuk.
- Néhány napig hűvös helyen állni hagyjuk.
- Kóstolja meg gyakran.
Egy díszes pohár nog!
Visitor7, CC BY-SA 3.0, a Wikimedia Commonson keresztül
Modern kontra hagyományos
Sok tojáslikőr-purista azzal érvel, hogy azok, akik nem szeretik a tojáslikőrt, soha nem kóstolták meg az igazi italt. A szupermarketekben manapság árult változatok erősen cukorral vannak megtűzdelve. A Time.com szerint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága azt is előírja, hogy az italt akkor lehet tojáslikőr címkével ellátni, ha mindössze 1% tojássárgát tartalmaz, ami nagyon különbözik az eredeti receptek által megkívánt tucatnyi tojástól.
Szeresd vagy utáld, a tojáslikőr továbbra is népszerű ital a karácsonyi szezonban. De kérem, igyon felelősen. Nemcsak alkohollal van tele, de egy pohár 400 kalóriát is tartalmazhat. Egészségére!
Források
Dias, Elizabeth (2011, december 21). A tojáslikőr rövid története. Time Magazine. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/
Graham, Colleen (2021, augusztus 13.). The Origins of Eggnog: Egy kedvenc karácsonyi koktél. A lucfenyő eszik. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173