Hogyan készíthetjük valaha a legjobb sült zöldséget

Étel

Van néhány alapvető főzési készség, amelyek elengedhetetlenek ahhoz, hogy minden házi szakács elsajátítsa rizs főzése vagy például zöldségfélék pörkölése. Ezek az ételek sokkal többet jelentenek, mint a szerény köretek. Vegyünk például sült zöldségeket. Noha tökéletes egészséges párost alkotnak bármilyen típusú fehérjéhez, fantasztikus adalékok a salátákhoz, a gabonatálakhoz, sőt kiadós alapként szolgálhatnak a hús nélküli főételek számára.

Kapcsolódó történetek A tökéletes rizs főzésének 3 módja Egészséges egészségtelen étel minden vágy után

Az sem nehéz helyesen csinálni. (Még akkor is, ha alig tudja kitalálni, hogyan kapcsolja be a sütőt!) A megfelelő lepedővel és néhány egyszerű trükkel minden alkalommal valami tökéletesen aranybarna és ropogós lesz a vége.

Készen áll a zöldségek keverékének hozzáadására a forgatáshoz, de szüksége van egy kis útmutatásra - például a legjobb zöldségfélék pörköléséhez, és milyen hőmérsékleten kell főzni őket az induláshoz - vegyen egy gyors leckét az ország különböző szakácsaitól:

Először válassza ki a zöldségeket.

A gyökérzöldségek vagy a föld alatt termesztettek - sárgarépa, burgonya, hagyma, édesburgonya, fehérrépa, paszternák és cékla -, valamint a káposztafélék vagy a káposztafélék - a kelbimbó, a brokkoli és a karfiol - ideális zöldségek a pörköléshez - mondja Ashleigh Shanti, konyhafőnök Benne on Eagle az észak-karolinai Asheville-ben. Süthet zöldségeket, mint a tököt - finomabb tököt, mint a cukkini, valamint a kiadósabb lehetőségeket, mint a butternut - a zöldbabot és a spárgát.

És bár ezeknek az élelmiszereknek a nagy része egész évben elérhető a szupermarketekben, a szezonális zöldségek kiválasztása a legjobb módja annak, hogy a végeredmény rengeteg ízt nyújtson, mivel a pörkölés hangsúlyosabbá teszi az ízt - mondja Luis Cuadra, a Kerület Los Angelesben.

Fogja meg a megfelelő serpenyőt.

- Bármely lapos serpenyő használható pörkölésre, de a legjobbak általában a nehezebb lehetőségek amelyek nem veszítik el olyan gyorsan a hőjüket, amikor kinyitják a sütő ajtaját, hogy ellenőrizzék őket - mondja Cuadra. A lepedő aljának alufóliával való kibélelése opcionális - míg egyes szakácsok szerint anélkül jobb ropogót kap, mások esküsznek, hogy az eredmények összehasonlíthatók, és a fólia sokkal könnyebbé teszi a tisztítást.

Előmelegítse a sütőt a 375 ° C és 450 ° F tartományban.

Az alacsonyabb, 375 ° C-os hőmérséklet nagyobb zöldségek, például tökfélék esetében a legjobb, amelyek hosszabb ideig tartanak. Így a külső nem fog megégni, mielőtt a belső megsül. Kisebb, finomabb zöldségek (vagy a szívesebb zöldség apró darabjai) esetében magasabb hőmérsékletet használjon, hogy rövid idő alatt szépen megbarnuljanak.

Közben készítse elő a zöldségeket.

Pörköléskor kövesse az alábbi általános irányelveket aprítás előtt:

  • Burgonya, sárgarépa, butternut tök, hagyma és más nagy zöldségek: Vágjon darabokat körülbelül egy hüvelykes négyzetekre.
  • Kelbimbó és apró burgonya: Vágd félbe; negyed, ha a nagyobb oldalon.
  • Spárga és zöldbab: Hagyja egészben.

Miután felkockázta, dobja meg a zöldségeket egy tálba, elegendő olívaolajjal vagy szőlőmagolajjal a bevonáshoz. (Nem van olaj hozzáadásához erősen ajánlott, ha ugyanolyan ropogós külsőt, nedves belső teret és karamellizált ízt szeretne, mondja Cuadra.)

A só és a bors elegendő, de hozzáadhat bármelyik kedvenc fűszerét, beleértve a fokhagymaporát, a hagymaport, a kakukkfüvet, a rozmaringot és még sok mást. Mediterrán stílusú fűszerkeverékhez próbáljon ki szárított rozmaring, oregánó, kömény és koriander keverékét.

Ezután öntse a keveréket a lapos serpenyőbe egyetlen rétegben, ügyelve arra, hogy ne töltse túl a serpenyőt. Általános ökölszabályként: Ha a zöldségei megérintik egymást, akkor túl közel vannak egymáshoz.

De ne takarja le őket.

Ha a sült zöldség csúcsaromáját szeretné elérni, ne takarja le a tálcát. 'Egy zöldség vagy bármely más sült termék takarása csak olyan gőzt hoz létre, amely nem engedhető el, ami nem engedi, hogy a zöldség karamellizálódjon és kifejlessze ezeket a mély ízeket' - mondja Cuadra.

Most állítsa be az időzítőt 10 percre.

Miután a sütő előmelegedett, csúsztassa a laptálcát a középső állványra. Állítsa be az időzítőt 10 percre, majd jelentkezzen be. Mivel a zöldségek különböző sebességgel főznek, a típus és attól függően, hogy mekkora kockára vágta őket, az időt a legnehezebb felmérni - mondja Cuadra. Szóval honnan tudhatod, hogy elkészültek? A zöldségeinek szép aranybarna külsővel kell rendelkeznie, és villával tesztelve könnyen át kell szúrnia.

További segítségre van szüksége?

Nézze meg, hogy Jamie Oliver, a híres séf végigvezeti Önt az egész folyamaton:

De - várjon - nem csinálhatom őket kályha tetején?

Igen! Ehhez egyszerűen adjon néhány evőkanál olajat egy serpenyőbe közepesen magas hőfokon. Amikor a serpenyő füstölni kezd, adjon hozzá zöldségeket és csökkentse a hőt közepesre. Zavartalanul főzzük, amíg a zöldségek karamellizálódni kezdenek. Adjunk hozzá sót, gyógynövényeket és egy pár pép vajat. Időnként rázza meg a serpenyőt, hogy megbarnuljon zöldségének minden oldala. (Ha úgy tűnik, hogy a dolgok kezdenek égni, csak kissé csökkentse a hőt, és folytassa tovább.) Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, amikor villa villás és aranybarna.

Mi van a grillen?

Technikailag nézve különböző főzési technikák - mondja Cuadra. 'Valójában nem lehet' megsütni 'a zöldségeket a grillen, de grillezéssel biztosan hasonló - és ugyanolyan ízletes - végterméket érhet el.' Itt Nichole Dailey, a Traeger konyhafőnöke elmagyarázza, hogyan:

  1. Melegítse elő a grillt kb. 425 ° -ra finomabb tárgyakért (például spárga, paprika és karfiol); 350 ° a kiadósabb ételekhez (sárgarépa, butternut squash, burgonya).
  2. Dobja fel a zöldségeket egy kis zsírral (olívaolaj, avokádóolaj, vaj stb.), Hogy ösztönözze a karamellizálódást - fontonként kb. 1 evőkanál jó ökölszabály - és fűszerezés.
  3. Kisebb méretű zöldségek vagy nagy mennyiségű zöldség esetén sütőpapírral bélelt papírtálcát használhat a könnyű tisztításhoz és a rácson történő le- és áthelyezéshez, ügyelve arra, hogy a zöldségeket egy hüvelyknyire elterjedve ösztönözze a barnulást, és ne párolja. A nagyobb zöldségek egyenesen mehetnek a grillrácsra a rostélynyomok, a szín és az íz érdekében.
  4. Főzzünk finomabb zöldségeket körülbelül 15 percig; szívesebben 25-30 percig, mérettől függően.

Csak fagyasztott zöldségek vannak?

Fagyasztott zöldségeket pörkölhet - ez csak egy kicsit több technikát igényel. 'A zöldségek fagyasztása során sejtjeik lebomlanak, ami miatt víz szabadul fel' - mondja Cuadra. - Amint főz, észreveszi, hogy vizesek lesznek. Ennek leküzdése érdekében süsse meg a fagyasztott zöldségeket közvetlenül a mélyhűtőből, enyhén olajjal és fűszerekkel bevonva, a szokásosnál magasabb hőmérsékleten - körülbelül 425–450 fokon. És gondosan figyelje a dolgokat: Attól függően, hogy milyen zöldség van és mennyi vizet szabadít fel, előfordulhat, hogy még a főzés során ki kell ürítenie a felesleges folyadék egy részét.

További lehetőségek a legjobb életed és minden egyéb oprah élésére iratkozzon fel a mi hírlevél !

Ezt a tartalmat egy harmadik fél hozza létre és tartja fenn, és importálja erre az oldalra, hogy segítse a felhasználókat az e-mail cím megadásában. További információt találhat erről és hasonló tartalmakról a piano.io oldalon. Advertisement - Olvassa tovább az alábbiakban