Karácsonyi recept szilvapudinghoz Calico ruhában

Ünnepek

Karen karácsonyi pud receptjét a dédnagymamája örökölte, és mindig az ünnepi lakoma fénypontja.

Szilvapuding és csípős puding, de a szilva nem látható

Nehéz legyőzni azokat a családi hagyományokat, amelyek nemzedékről nemzedékre öröklődnek anyáról lányára. Ez a karácsonyi puding egyike azoknak a kedvenceimnek, amelyeket édesanyám örökölt nekem az ausztrál édesanyjától, egészen Angliáig és a nagymamáig. De itt nem csak a recept a különleges, hanem a rituálé is, amely körülveszi, a hozzávalók vásárlásától kezdve a pudinggal a párolt pudingra öntve az ünnep napján.

A lakoma fénypontja – amióta az eszemet tudom – a gőzölgő, forró karácsonyi puding kicsomagolása, és a megkönnyebbült sóhajok, amikor felfedezik, hogy a víz nem hatol át a kalikon. Ezt követi az örömtől való sikítás, amikor valakinek a kanala megcsörrent az egyik érmén, jelezve a benne rejlő kincsek felfedezését, a szerény karácsonyi „Pudot”.

Maude nagyi receptje a karácsonyi pudinghoz, amelyet anya szeretettel készített

A karácsonyi puding hagyomány

Minden hetekkel karácsony előtt kezdődik a kalikon és vegyes gyümölcs felvásárlásával. A kendőt egy éjszakán át áztatni kell, majd a szekrény legnagyobb keverőedényében az összes hozzávalót összeturmixoljuk. A házban mindenkinek meg kell keverni a pudingot egy fakanállal a szerencsére. Azokban a napokban, amikor az érméket ezüstből készítettek, hat pennyt forraltak fel sterilizálásra, majd keverték a végső keveréken.

Az eredeti szilvapuding szárított szilvából vagy aszalt szilvából készült, de a mi családunkban megalkotott recept a ribizli, mazsola és szultán keveréke. Gazdag és nehéz, pálinkával ízesítve. A receptben nem szerepel, hogy milyen méretű poharat használjunk, ez a szakács készítéskori hangulatától függ.

Kincsek a Háztartási Könyvből

Néhány kedvenc recept a Granny Maude-tól

Az első bejegyzés a háztartási könyvben, amelyet receptekkel kellett megtölteni

Kézzel írt receptkönyvek

A nagymamámat mindenki nagyiként ismerte. Az anya és a nagymama megtestesítője, mindenki nagyon szerette, nem csak a csodálatos receptjei miatt, hanem azért is, mert mosolyogva és ölelve fogadott, valamint egyedi zongorajátéka miatt. Ha el tudná énekelni a dallamot, életre keltené a zongorát. Bal keze oktávok és akkordok kombinációjával gyorsan mozgott a billentyűkön, míg a jobb keze elhallgatta a dallamot. Mindenki kedvence az Alley Cat volt.

Az idők során összegyűjtött kézzel írott kincsek töltötték meg receptkönyveit. Ezek egyikébe, egy egyszerű 80 oldalas gyakorlófüzetbe fészkelődik a hagyományos karácsonyi puding. Anyám kiírta nekem a tegnapi kalikon kendő használati utasításával. Büszkén benne van a gyakorlófüzetemben, tele liszttel és egyéb konyhai foltokkal az elmúlt években.

A puding lógása

A legjobb eredmény érdekében tegye fel pudingját száraz helyre, vagy ha magas páratartalmú helyen tartózkodik, tegye a pudingot a fagyasztóba, hogy megakadályozza a penészképződést.

Ideális esetben a pudingnak sokáig kell lógnia – legalább három hétig –, de bármi, ami legfeljebb hat hétig tart, az is jó. Minél tovább lóg a puding, annál nagyobb az esélye annak, hogy az ízek átjutnak a keveréken. A karácsonyi napok előrehaladtával szilárdabb puding állagú lesz.

A pudingot hetekkel korábban kell elkészíteni. Az ötlet az, hogy az ízek átszivárogjanak a keveréken, és varázslatosak legyenek. Az alkohol tartósítószerként működik. Ne essen pánikba azonban. Ha kifogyott az időből, akkor is elkészítheti a pudingot, akár aznap is, ha ad neki hat órát főzni. A pudingot először hat órán át gőzölje.

A karácsonyi sütemény a hagyomány része

1/2

Maude nagyi karácsonyi puding receptje

A fenti összetevőkből egy nagy puding készül a nagy család számára. 12-16-ra szolgál, de egy kisebb lakomára könnyen felére kicsinyíthető. A maradékot hűtőszekrényben több hétig, vagy 12 hónapig lefagyasztva tárolhatjuk.

Calico szövet

• 1 méteres kalikó
• ½ csésze sima liszt
• Zsinór a kötéshez

Áztassa a ruhát egy éjszakán át hideg vízbe, miközben pudingot készít, forralja fel a ruhát forrásban lévő vízben 30 percig. Csengessen jól. Terítse ki a kalikon kendőt az asztalra vagy a padra, és alaposan dörzsölje be liszttel (csak 40 cm-es területen).

Karácsonyi puding Hozzávalók

• ½ font vaj
• ½ font barna cukor
• 4 tojás
• 1 ½ kiló vegyes aszalt gyümölcs
• ¾ font sima liszt
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 2 teáskanál fűszerkeverék
• ½ pohár brandy vagy sherry
• 1/2 csésze mandula, lásd alább

Módszer

1. Tejszínes vajat és cukrot.
2. Adjunk hozzá jól felvert tojást, pálinkát, gyümölcsöt, lisztet, fűszert és szódát.
3. Pudingruhába tesszük, egyenletesen és szilárdan összegyúrjuk (engedjük, hogy megduzzadjon), és madzaggal szorosan megkötjük.
4. Tegye fedőt a serpenyőre. Gyorsan forraljuk vagy gőzöljük 15 percig, csökkentjük a hőt és lassan forraljuk vagy pároljuk hat órán keresztül .
5. Tartsa hűvös, száraz helyen.
6. Karácsony napján három órán át forraljuk.
7. Tartsa tíz percig, hogy megszilárduljon.

Maude nagyi

1/2

De várj, van még

Amikor először készítettem a pudingot, elfelejtettem elolvasni a recept hátulját, ahol édesanyám legjobb kurzusos írása szerint a többi hozzávaló és használati utasítás. Anya csodálatos szakács, de mindig sikerül kihagynia valamit, amikor megosztja titkait, bár esküszik, hogy ez nem szándékos. Íme, amit írt:

Sok szerencsét, remélem, hogy mindez érthető lesz számodra. Ügyeljen arra, hogy legyen valaki, aki nagyon szorosan felköti a pudingot, hogy a víz ne kerülhessen bele. Elfelejtettem felsorolni a mandulát, ez nem volt az eredeti receptben, de mindig adok hozzá kb ½ csésze blansírozott és hámozott, apróra vágott. fele. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő víz mindig körülbelül ¾-ig legyen tele, így szükség szerint töltse fel.

Amikor kiveszed a pudingot a vízből, húzz ki annyi vizet, amennyit csak tudsz a laza kalikon végéből. Kösse fel ezeket a végeket magasan a madzagra néhány napig, amíg megszárad. A pudingon túl sok ruha penészesedést okozhat. Körülbelül ennyi, de hívj fel, ha nem tudsz értelmet adni ebből az egészből. Szeresd Anyát.

Ausztráliában forró a karácsony

Furcsának tűnhet leülni egy teljes sült vacsorához párolt karácsonyi pudinggal és forró pudinggal, amikor kint 100 fokra emelkedik a hőmérséklet, de mi ezt tettük. A konyhában meleg lesz, a házban forró és az étel mindig meleg volt, de ez nem számított.

Anyám családjából a nők adták tovább a hagyományt, és ez idáig senki sem próbált változtatni rajta. A húgom most megfelel a kihívásnak, de van esze, hogy kint, a Weberen süsse meg a húst.

Tündérfényekkel átszőtt fényes csecsebecsék fényesítik a karácsonyfát

Fotós: Jurvetson