Hogyan készítsünk ehető mézeskalács-süti díszeket (barkácsolás ünnepi szórakozás!)
Ünnepek
Jan több mint 20 éve főz és ír az ételekről. Több televíziós állomáson főzött, köztük a Food Network-en.
Bár elég jó enni, ez a mézeskalács-díszek receptje elég erős mézeskalács-projektekhez is, például ezekhez az aranyos ehető díszekhez vagy mézeskalácsház építéséhez.
Családunk kedvenc karácsonyi hagyománya
Amikor a legidősebb gyerekeim nagyon kicsik voltak, ezeket a kis díszeket készítettem, és karácsony estéjén a fára akasztottam, miután ágyba birkózom. Ahogy idősebbek lettek, csatlakoztak hozzám a projektben, ezzel pedig segítettek meglepni a legkisebbeket, amikor karácsony reggel felébredtek. A sütikkel és cukorkavesszőkkel felakasztott fa már évek óta a karácsony-reggeli hagyományunk. A legkisebbem még mindig a karácsony délelőttjének azon része miatt izgatott a legjobban.
Most segítenek nekem, ami még jobb. Kiválasztják a kívánt formákat (a tacskó alakú süti a legnépszerűbb kutyánk, Boudin Choux tiszteletére). Kiengedem őket a cukormázzal, és van labda. Nincs sok megfelelő és szórakoztató tevékenység minden gyerek számára, de ez az, ahol mindenki teljes szívvel részt vesz (jelenleg 8-21 évesek). Ez a legjobb része!
Soha nem leszek Pinterest rocksztár, de tudom, hogyan kell vidám emlékeket teremteni a gyerekekkel, és ez az egyik kedvencem. Milyen fantasztikus egy sütikkel és cukorkával borított fa? És ezek egyszerűek – a tésztát könnyű elkészíteni, elnézően kell vele dolgozni, és ha egyszerűek a formák, akkor is remekül fognak kinézni, ha nulla dekorátori jártassággal rendelkezel. Bízzon bennem – semmi készségem nincs. Tehát ez egyszerűen a szórakozásról szól. Öné a szórakozás, a rendetlenség és a kuncogás. És az a tény, hogy minden egyes gyerek, aki segít Önnek – kivétel nélkül – rögtön kiveszi a jegesedést a zsákból. Minden. Egy.
Néhány megjegyzés, amit az évek során tanultam:
- A gyerkőcök hajlamosak csak lenyalni a cukormázról, ezért figyelje meg a páratlan helyekre leesett, átázott sütiket.
- A kutyák IMÁDJÁK a sütikkel felakasztott fát, szóval ez van. És ha van macskája, akkor mindent tudni fog a macskákról és a karácsonyfákról, ezért ennek megfelelően tervezzen.
Mindezek a dolgok csak a szórakozás részét képezik, ezért ne feledje, hogy utánajár a történetnek, amelyet a családja mesél majd el az elkövetkező években.
Most pedig menj, csinálj rendetlenséget. És élvezd.
Főzési idő (a díszítés idejét nem tartalmazza)
| Felkészülési idő | főzési idő | Készen áll | Hozamok |
|---|---|---|---|
15 perc | 12 perc | 27 perc | 72 átlagos méretű cookie |
Hozzávalók
- 1 csésze fehér cukor
- 1 csésze melasz, nem blackstrap
- 1 evőkanál gyömbér, őrölt
- 2 teáskanál fahéj, őrölt
- 2 teáskanál szegfűszeg, őrölt
- 1/2 teáskanál buzogány, őrölt
- 1/2 teáskanál friss szerecsendió, reszelve
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1 csésze vaj
- 7 csésze liszt, univerzális
Hogyan készítsünk barkácsolással ehető mézeskalács díszeket
- Melegítsük elő a sütőt 325˚F-ra. Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk össze a cukrot és a melaszt. Használjon nagyobb serpenyőt, mint amennyire gondolja, mert a forró keverék egy kicsit kitágul.
- Adjunk hozzá minden fűszert, és jól keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a szódabikarbónát. A cucc ezen a ponton felhabzik és kitágul, ezért óvatosan dolgozzon, és hagyjon magának elegendő helyet. Ne akard, hogy a forró cukor a bőrödre kerüljön! A keveréknek ezen a ponton kissé furcsa, ragacsos textúrája lesz, ami teljesen rendben van. Ez az, amit akarsz.
- Öntse a keveréket egy elektromos mixer edényébe. Kapcsolja be a turmixgépet, és egyenként add hozzá a tojásokat. Tételekben dolgozva és menet közben lekaparva a tál oldalát, hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük a tésztát, amíg teljesen be nem keveredik, és a tészta sima nem lesz.
- Nyújtsuk ki a tésztát műanyag fóliára, és fedjük le. Kb. 30 percig pihentetjük, mielőtt kinyújtjuk.
- Nyújtsa ki a tésztát sütőpapíron körülbelül 1/4 hüvelyk vastagra. Vágjon olyan formákat, amilyeneket szeretne. Ez a tészta egy kicsit puffad, de nem túlságosan, ezért érdemes részletesebb kiszúrókkal dolgozni. Szeretem azonban egyszerűnek tartani őket – így könnyebb királyi cukormázt készíteni. De ha sokkal jobban értesz a csövesítéshez, mint én, akkor üsd ki magad!
- A kiszúró mozgatása előtt húzza ki a felesleges tésztát a sütik körül. A felesleges tészta újra feltekerhető és újra felhasználható, így elkerülhető, hogy a formák eltorzuljanak.
- Miután felvágta, nyárson vagy fogpiszkálóval tegyünk egy kis lyukat a sütibe a díszakasztók számára. Csináld sütés előtt. A sütik szépek és masszívak, ami azt jelenti, hogy sütés után ezt nem igazán lehet megtenni. A lyuk a helyén marad, így az egész sokkal-sokkal könnyebbé válik.
- A sütiket a sütőpapíron a helyükön tartva csúsztassuk a papírt egy tepsire. Ez azt is megakadályozza, hogy a sütik torzuljanak, és segít megőrizni formájukat. 12 percig sütjük.
- Egy percig hagyjuk hűlni a sütiket a tepsiben, majd tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ez lehetővé teszi, hogy egy kicsit megszilárduljanak, mielőtt mozgatnák őket, ami szintén segít megőrizni formájukat.
- Ha kihűlt, pipázd ki királyi cukormázzal, tetszőleges kivitelben. Ismét egyszerűnek és könnyűnek tartom, és általában csak körvonalakat készítek. Én csőzsákokat használok, de a műanyag cipzáras zacskók is jól működnek. Hagyja megszáradni a cukormázt, és máris felakaszthatja a fára!
Lépésről lépésre fényképes útmutató
A masszívabb mézeskalács eléréséhez ez a recept a cukrok és a fűszerek felforralásával kezdődik – ebben az esetben a melasz és a cukor egyenlő arányban. Sima melaszt keress, ne blackstrap melaszt.
Ezekben a díszes sütikben a fűszerek klasszikusak, és hihetetlen illatúak, valamint nagyszerű ízűek a süti díszek. A fahéj, a gyömbér, a szegfűszeg és a szerecsendió remek kombinációt alkot.
A cukrot és a fűszereket felforraljuk, és csak egy percig forraljuk. Itt nem kell mást tennie, mint feloldani a cukrot. Legyen óvatos – a forrásban lévő cukor veszélyes, és ha megüti a bőrét, NEM lesz boldog karácsonyt.
Adjuk hozzá a szódabikarbónát – ez némileg feldobja a sütiket. Azt is megakadályozza, hogy a sütik betonba váljanak, ami jó lenne, ha örökké meg akarod őrizni, de nem, ha meg akarod őrizni a fogaidat, ha megeszel.
A szódabikarbóna a keveréket valamivel több mint kétszeresére habosítja. Ezért szeretne egy sokkal nagyobb serpenyőt, mint amennyire gondolná. Nem szeretné, hogy a folyékony cukor túlcsorduljon a serpenyőben. Lehetetlen tisztítani, és ami még rosszabb, veszélyes.
Szüksége lesz egy csésze vajra. Én sózottat használok, de azt használd, amit jobban szeretsz. Nem tudom, miért kezdtem el olvasztani a vajat. Teljesen felesleges, mert a forró cukorkeverékben remekül megolvad.
Tegye át a cukor/vaj keveréket egy elektromos mixerbe. Ezen a ponton meglehetősen furcsa állaga van, ami rendben van. Ezen a ponton dolgozhatsz kézzel, belegyúrva a lisztet, de sokkal kevésbé kell lustának lenned, mint én.
Szeretem elindítani a mixert, és hagyom egy kicsit hűlni a cukor/vaj keveréket, mielőtt hozzáadom a tojásokat, így nem sül meg a tojás a tésztában. Használjon nagy tojásokat szobahőmérsékleten.
Tésztakampót használok a turmixgépen, és körülbelül három részletben hozzáadom a lisztet, hogy könnyebben lekaparjam a tál oldalát. Ez egy nehéz tészta, így a türelem kifizetődik.
Csak addig dagasztja (vagy keverje) a tésztát, amíg a liszt teljesen be nem épül, és a tészta sima nem lesz. Ezután fordítsa ki a tésztát egy műanyag fólialapra.
Tekerjük be a tésztát és hagyjuk pihenni körülbelül fél órát. Nem kell lehűteni; szobahőmérsékleten jó. Ha készen állunk a kinyújtásra, osztjuk három egyenlő részre.
Ez egy szép tészta – nincs szükség lisztre a sodráshoz. De szeretek pergamennel dolgozni. Ez azt jelenti, hogy kivághatja a sütiket, és ha kész, a pergament egy tepsire csúsztathatja, így a díszformák sértetlenek maradnak.
Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 1/4 hüvelyk vastagra. Ez a rész nem pontos, ezért ne aggódjon túl sokat. Szeretnél egy szép erős sütit a dísznek, szóval ne tekerd túl vékonyra.
A legegyszerűbb tiszta formákat vágni, ha a pergamenre vágjuk, majd a formák körül eltávolítjuk a tésztát. A felesleges tészta visszatekerhető. Ha a sütiket közvetlenül a pergamenre helyezi, akkor torzulás nélkül áthelyezheti őket a tepsire.
Fogpiszkálóval vagy kis nyárssal készítsünk a süti dísz tetején egy kis lyukat a felakasztáshoz. Tedd meg sütés előtt, különben soha nem fog sikerülni anélkül, hogy eltörnéd a sütit. A süti csak egy érintéssel puffad, de nem sokat, így a lyuk a helyén marad.
Ha megsültek a sütik, ideje díszíteni! A Royal icing könnyen pipázható (lám, nem is csővéget használtam), gyönyörűen tartja a formáját, és nagyon nehezen szárad. A kész sütiken semmi habzás!
Ennek a projektnek az a lényege számomra és a gyerekek számára, hogy jól érezzem magam és emlékeket gyűjtsek. Nem várjuk a Television Bake Off eredményeit, ezért nyugodtan csináljuk. Még a kicsi gyerekek is tudnak pipázni és szórakozni. De szórhat vagy színezhet a cukormázhoz.
Aranyos és szórakoztató! Ez egy szórakoztató projektté vált az egész horda számára, a legkisebbektől a tinédzserekig. Ez már önmagában is megéri az egészet. A legkisebb fiam már meséli a barátainak, hogyan készítette el anya a LEGJOBB mézeskalácsot. #Szuper anya