Oprah megosztja diétáját, napi 30 naponta egy növényi ételt fogyasztva

Étel

A novemberi számában VAGY , Oprah leült szerző és a klímaváltozás aktivistája, Suzy Cameron róla könyv, Az OMD-terv . Ebben Cameron azt mondja, hogy a növényi eredetű étkezés előnyei túlmutatnak nemcsak a saját, hanem a bolygó egészségén is. Az állattenyésztés az éghajlatváltozás második számú tényezője, rámutat - és ha megváltoztatja étrendjét, hogy az csak az legyen egy minden nap növényi étkezéssel több tízezer liter vizet takaríthat meg.

Oprah annyira meghatotta az ötletet, hogy úgy döntött, hogy maga is megpróbálja a kihívást, ígéretet tett arra, hogy a következő hónapban napi legalább egy növényi ételt elfogyaszt. 'Ha arra gondoltál, hogy vegetáriánus vagy vegán lesz, szerintem ez egy jó módja annak, hogy belehajolj, ahol nem kell feladnod minden egy nap alatt megette az egész életét - mondja.

Hogy segítsen neki, Lady O megkérte szakácsát, Raymondot, hogy készítsen neki étkezési tervet. És miközben viccelődik: „Tudod, hogy én tudni hogyan kell főzni, de van szakácsom, úgyhogy ne utáld! szerencsére nekünk nélkül egy profi szakács, Raymond a következő 30 napban itt, az OprahMag.com oldalon osztja meg receptjeit. Kövesse Oprah alábbi útját - és jó appétit!

1. NAP

Sült tök- és vadmezei gomba rizottó

Miután először megkóstolta ennek a tejmentes pörkölés receptjének a sütőtök rizottóját, Oprah csak annyit mondhatott: 'Bárcsak elmondhatnám, milyen jó ez!' És profi tipp? A végén megszórta egy kicsit kedvenc szarvasgomba héja , amely nélkül soha nem hagyja el otthonát.

Hozzávalók:

1 C Arborio Rice
& frac12; C sárga hagyma (kockára vágva)
3 C Butternut Squash (kockára vágva)
1 C Kabocha Squash (kockára vágva)
1 & frac12; C Keverje össze a gombákat
3 & frac12; C zöldségfélék
1 T petrezselyem (aprítva)
1 t zsálya (aprítva)
1 C mandulatej
1 T olívaolaj
2 t fokhagyma (aprítva)

Squash püré: Egy kis szószos edénybe tegye a & frac12; csésze kockára vágott kabocha squash és 2 csésze kockára vágott butternut squash. Ezután adjon hozzá mandulatejet az 1 & frac12; csésze csapvíz. Főzzük közepes lángon, amíg a tök megpuhul. Óvatosan távolítsa el a tököt a fazékból, és tegye nagy sebességű turmixgépbe; pürésítsen magasra, és csak annyi főzőfolyadékot adjon hozzá, hogy segítsen forogni. Fűszerezzük sóval és borssal; félretesz, mellőz.

Gomba és tök: 1 g olívaolajban dinszteljük meg a gombát. Ha karamellizált, adjunk hozzá 1 t apróra vágott fokhagymát, és tegyük félre. Ezután 1 t olívaolajban puhára sütjük a tököt, majd adjunk hozzá 1 t apróra vágott fokhagymát. Kombinálja a gombát és a tököt, és ízesítse sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel.

Rizs : Melegítsen zöldségalapot egy kis edénybe, és tartsa melegen a tűzhelyen. Közepes szószos edénybe adjunk hozzá 1 t olívaolajat és kockára vágott hagymát, majd közepes lángon főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Ezután adjunk hozzá Arborio rizst, főzzük tovább 3-5 percig. Kezdje el lassan hozzáadni a zöldségalapot egyenként, hogy a rizs teljes mértékben felszívja a folyadékot. Addig lassan főzzük közepes lángon, amíg a folyadék elkészül. Ha elégedett a rizs gyengédségével, tegye félre és tartsa melegen.

Tányérra: A tökpürét és a gombát / tököt nagy lángon melegítjük. 3 t tökpürét keverjünk főtt rizsbe; ellenőrizze a fűszerezést. A tök / gomba keverék felét rizsbe tesszük, és óvatosan megkeverjük. Helyezzen rizottót a nagy tányér közepére, óvatosan koppintson a tányér aljára, hogy a rizs elterjedjen. Helyezze a maradék köretet a rizs tetejére, és a befejezéshez szórjon rá apróra vágott zsályát.

2. nap

Sült Falafel ’pakolások’ Hummus, Baba Ghanoush és paradicsom-uborka salátával

Étel, Étel, Konyha, Hozzávalók, Vegetáriánus ételek, Vegán táplálkozás, Termelés, Recept, Vágott étel, Taco,

Oprah második napi étele különleges étkezés - mert ez volt az összes ötlete. - Falafel, mert imádom a falafeleket. És itt van a lényeg, általában sok pontot kapnak - például 10 pontot a Súlyfigyelőknél, mert megsültek - mondja. - Tehát megkértem Raymond szakácsot, hogy álljon elő egy sült verzióval, és ez az én ötletem: előállni falafel-kel pogácsákat . ”

Miután megpróbálta Raymond séfjének kísérlete eredményét, Oprah jóváhagyta. - Mármint ropogós, sütött, falafel, mármint ... zseni! Ez volt ötletem.' Ki akarod próbálni magad? Raymond szakács receptje alább található. És bónusz, ha a Súlyfigyelőknél jár: Oprah számításai szerint az egész ebéd csak három pont.

Falafel Mix:

1 font szárított csicseriborsó (egy éjszakán át vízben áztatva)
3 t fokhagyma (aprítva)
2 T Jalapeño (kockára vágva)
2 t mogyoróhagyma (kockára vágva)
& frac14; C Cilantro (aprítva)
3 T petrezselyem (aprítva)
2 T menta (aprítva)
1 t kömény őrlemény
1 t Koriander föld
1 t Cayenne
3 & frac12; Oz szénsavas víz
2 t füstölt só
1 t fekete bors

Őrölje össze az összes hozzávalót egy konyhai robotgépben, vigyázva, hogy ne váljon pürévé. Hűtőszekrénybe állítva 1 & frac12; óra beállítani. Ezután formázzuk a keveréket apró pogácsákká, és süssük 15 percig 425 fokon, a sütés közben félúton megfordítva.

Fokhagyma-Tahini szósz:

1 C Tahini
& frac14; C Víz
2 t fokhagyma (egész pörkölt izzó sütőben @ 325 40 percig)
1 t kömény
1 t koriander

Távolítsa el a fokhagymát a bőrről, és mérje meg a szükséges 2 tonnát. Tegyen mindent egy turmixgépbe, és pürésítse a magasba. Fűszerezzük sóval és borssal.

Hummus:

2 C főtt csicseriborsó
1 T Tahini
1 t fokhagyma (aprítva)
2 t citromlé
1 t kömény
1 t koriander
& frac12; t Cayenne

Helyezzen mindent egy konyhai robotgépbe, és pörgesse simára. Ha az eredmények túl vastagak lesznek, nyugodtan adjon hozzá folyadékot a csicseriborsótól, hogy elvékonyodjon. Fűszerezzük sóval és borssal.

Baba Ghanoush:

4 japán padlizsán (grillezett és hámozott)
1 T Tahini
2 t fokhagyma (aprítva)
3 t citromlé
1 & frac12; t Kömény
1 t koriander
1 t Cayenne
1 t Za’taar Spice

Helyezze az összes terméket az élelmiszer-feldolgozóba, és simára tisztítsa. Fűszerezzük sóval és borssal.

Paradicsom uborka saláta:

6 cseresznye paradicsom (félbevágva)
1 perzsa uborka (kockára vágva)
3 T főtt csicseriborsó
1 T vöröshagyma (kockára vágva)
1 T avokádó (kockára vágva)
1 t petrezselyem (aprítva)
& frac12; t menta (aprítva)
4 bazsalikomlevél (szakadt)
1 t Za’taar Spice

Keverjük össze egy tálban, és tálalás előtt hagyjuk legalább 30 percig ülni. Sózzuk, borsozzuk, majd bazsalikomlevéllel díszítjük.

Tányérra: Rendezzen tányérra mártogatókat és salátát egyaránt. Vágja a pitát negyedekre, majd óvatosan nyissa ki a pitát, hogy zsebet képezzen a falafel számára. Pirítsd meg a pitát, amíg enyhén elszenesedik. Kenje meg belül fokhagymás tahini mártással. Szeleteljen fel kis mennyiségű salátát és korianderlevelet, majd tegye a meleg falafelet a zsebébe salátával és korianderrel. Élvezd!

3. nap

Édes burgonya és kókusz curry

Étel, Étel, Konyha, Összetevő, Termelés, Vegetáriánus ételek, Vágott étel, Recept, Zöldség, Vegán táplálkozás,

Az Oprah harmadik napi növényi étkezéséhez Raymond séf édesburgonya curry-t készített köménnyel, csicseriborsóval és barna rizzsel. Miután elfordította néhány reménykedő ebédvendéget - kölykeit - („A lányok azt hiszik, hogy itt szereznek valamit, de te itt nem kapsz semmit!” - mondja nekik) Oprah elsőként beleharapott Raymond séf legújabb főzetébe. Az ő véleménye erről az ebédről? - Nagyon jól érzem magam egy napi egy étkezés miatt!

Hozzávalók:

1 édesburgonya
1 C sárgarépa (hámozott, blansírozott és nagy kockákra vágva)
1 C mogyoróhagyma (nagy kockára vágva)
2 C vegyes gomba
2 C svájci mángold (fehérített és durván aprított)
1 Barlett körte (hámozott és negyedelt)
1 paprika (pörkölt, hámozott és nagy kockákra vágva)
& frac14; C Cilantro (mosott és leszedett)
3 levelek bazsalikom
2 T petrezselyem (aprítva)
& frac34; C csicseriborsó (főtt)
1 C barna rizs (főtt)
1 t teljes köménymag (pirított)
2 t fokhagyma (aprítva)
1 T olívaolaj
2 T pirított aprított kókuszdió
2 C kókuszos curry szósz (lásd az alábbi receptet)

Főzni: Sült édesburgonyát 375 fokos sütőben 40 percig. Ha kihűlt, távolítsa el a bőrt és szeletelje 1 hüvelykes érmékbe; ismét félbevágva félhold alakzatokat készít. Ezután öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, és főzze köménnyel, amíg a rizs megpuhul. Miután a rizs megpuhult, hajtsa be a & frac14; T apróra vágott fokhagyma és csicseriborsó; tartsa melegen.

A gombát a & frac12; T olívaolajat közepesen magas hőfokon, amíg enyhén karamellizálódik. Adjunk hozzá 1 T apróra vágott fokhagymát és alacsonyabb hőfokon, hogy a fokhagyma virágozhasson sóval és borssal. Sauté medvehagyma a & frac12; T olívaolajat karamellizálódásig, majd svájci mángoldot, sárgarépát, sült paprikát adunk a serpenyőbe; főzzük 2-5 percig közepesen magas hőfokon. Most adja hozzá a & frac34; T apróra vágott fokhagymát, majd fordítsuk alacsonyra a hőt, és főzzük 3-4 percig. Fűszerezzük sóval és borssal.

Ezután dobja a körtét sóba, borsba és & frac14; T olívaolaj; közepes-nagy lángon tapadásmentes serpenyőben süssük meg, amíg az összes oldal karamellizálódik. Forrósra melegítsük nagy curry mártást főtt édesburgonyával.

Tányérra: Keverje össze az apróra vágott petrezselymet rizzsel, csicseriborsóval és tányérral a nagy tál közepén. Óvatosan távolítsa el a forró édesburgonyát a curry szószból, és tegye a rizs mellé a tálba. Most vegye be a megmaradt zöldségeket és a sült körtét, és rendezze szépen a tálba. Nincs rossz módszer az elintézésre! Díszítsük bazsalikommal, korianderlevelekkel és pirított kókuszdióval. Szükség szerint adjon hozzá maradék curry mártást.

Kókuszdió vörös curry szósz:

2 kannás kókusztej
1x citromfű
3oz hámozott gyömbér
4 gerezd fokhagyma
1 C szeletelt medvehagyma
1 Fresno Chili
1 C Cilantro
1 C bazsalikom
& frac14; C Vörös curry paszta
2 T paradicsompüré
1 C apróra vágott konzerv paradicsom
1 t őrölt koriander
1 t őrölt kömény
1 t Cayenne
& frac14; C Friss mészlé
1 T halszósz
Só bors

Mártás készítéséhez: Helyezzen fokhagymát, medvehagymát, gyömbért, citromfüvet, fresno chilit, bazsalikomot, koriandert és curry pasztát az élelmiszer-feldolgozóba, és pörgesse fel apróra vágva. Közepes edényben közepes lángon illatosra főzzük a pasztát, amelynek 10 percet kell igénybe venni. Most adjunk hozzá paradicsompürét és főzzük további 3-5 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és fűszert, főzzük addig, amíg nagyon kevés folyadék marad az edényben, kb. 8-10 percig. Adjunk hozzá lime-levet, halmártást és kókusztejet, és főzzük közepesen alacsony hőfokon 20-25 percig. Szűrjük át szitán, és sózzuk, borsozzuk. Hűvös mártás jégfürdőben.

4. nap

Vörös bab és rizs

Ez egyszerűen hangzik, de Oprah szerint ez az étkezés valójában az egyik kedvenc ételem. Piros bab és rizs - csak ennyit kell mondanom, mind!

Hozzávalók:

Bab

1 font szárított vörös bab (egy éjszakán át áztatva)
1 sárgarépa (szeletelve)
2 paprika (nagy kockára vágva)
2 C hagyma (nagy kockára vágva)
2 C zeller (szeletelve)
1 babérlevél
1 t kömény
1 t Cayenne
1 t szárított kakukkfű
1 t szárított oregánó
1 t füstölt paprika
1 T forró mártás

Adjunk hozzá mindent egy közepes törzsű edénybe, és borítsuk le a babot két hüvelyk vízzel. Forraljuk lassú, alacsonyabb vagy közepesen alacsony hőfokon; 30 percig lefedve főzzük. Távolítsa el a fedelet, és időnként keverje további 45 perc és 1 óra között. Miután a bab megpuhult, ízesítsük sóval és borssal.

Rizs

1 C jázminbarna rizs (leöblítve)
1 & frac12; C Víz
1 t kóser só
1 citromfű összetört
1 T Cilantro levelek

Adja hozzá az összes hozzávalót egy rizsfőzőbe vagy egy kis fazékba, és lassú tűzön főzze, amíg a rizs megpuhul. Kanállal vörös babot rizzsel és díszítsünk korianderlevelekkel.

5. nap

Grillezett karfiol steak fokhagymás-tahini mártással

A legfrissebb növényi étkezésükhöz Raymond séf és Oprah kifelé indultak a grillhez, hogy karfiol steaket készítsenek. Oprah rámutat, ha nincs szabadtéri grillje, akkor ezt a receptet elkészítheti beltéri grillen is. Azt mondja, hogy szereti a grillezett karfiolt vagy a gombás steaket - de azt mondja, hogy a legfontosabb a mártás. - Van mártása, különben csak grillezett gomba! És ha a karfiol nem elég az Ön számára, Oprah két oldalt javasol: Néhány quinoát és egy kis „növényi, szőlő alapú ... bort!”

Karfiol:

2 szelet karfiol (1-1,5 hüvelyk vastag)
1 T Za’taar Spice
1,5 t olívaolaj
1 T Cilantro levelek

Fűszerezzük olívaolajjal, sós borssal és za’taar fűszerrel. Helyezzük forró grillre, és főzzük mindkét oldalon 7-10 percig. Kefe steak tahini mártással a főzés során. Ha gyengéd, vegye le a grillről és friss citromlével ízesítse. Ruha steak tahini mártással és friss korianderlevelekkel.

Fokhagyma-Tahini szósz:

2 gerezd fokhagyma (összetört)
& frac14; C Víz
4 t mészlé
1 t kömény
1 t Cayenne
& frac12; t Fekete bors
& frac12; t Só
& frac12; C Tahini
1 T Apróra vágott petrezselyem

Keverje jól össze a tálban, és hagyja szobahőmérsékleten

6. nap

Pirított kókuszdió és ananász zabpehely

A mai napi növényi étkezés a reggeli. A zabpehely valójában - de ahogy Oprah fogalmaz: 'nem akármilyen zabpehely: zabpehely kókusztejjel és vízzel, áfonyával és ananásszal, és van banán ... és áfonya, és felül borotvált kókuszdió. Jó reggelt kívánok!'

Hozzávalók:

1 C acélból vágott ír zab
2 C kókusztej
2 C víz
& frac12; Áfonya
1 banán (szeletelve)
1 C ananász (szeletelve)
1 T pirított aprított kókuszdió
& frac12; t Tengeri só

A felaprított kókuszt pirítsd meg kis serpenyőben aranybarnára, és tedd félre. A kókusztejet, a vizet és a tengeri sót felmelegítjük egy kis szószban, és felforraljuk. Miután felforrt, adjunk hozzá acélból vágott zabot, és közepes lángon főzzük 20-25 percig, időnként megkeverve. Miután a zabpehely a kívánt állagúra főtt, adja hozzá az összes gyümölcs felét és a pirított kókuszt, majd hajtsa össze. Helyezzen forró zabpelyhet közepes tálba, és díszítse maradék gyümölcsökkel és kókuszdióval. Élvezd!

7. nap

Növényi chili és vegán kukoricakenyér

Az Oprah napi egy növényi étkezésének 7. napjára Raymond séf növényi chilit készített tejmentes kukoricakenyérrel, almaecetet és mandulatejet használva az író helyett. Oprah áttekintése a kukoricakenyérről? - Ez nagyon jó csalás! Annyira jó, hogy a chili tálja tetejére morzsolta. Most hogy őszi étkezés!

Chili:

1 C bors (kockára vágva)
2 C sárga hagyma (kockára vágva)
1 C sárgarépa (kockára vágva)
5 gerezd fokhagyma (aprítva)
& frac12; C zeller (kockára vágva)
2 Jalapeños (kockára vágva)
1 C cukkini (kockára vágva)
1 C sárga tök (kockára vágva)
1 C zöldbab (félbevágva)
3 C vesebab (leöblítve)
1 C gomba (szeletelve)
3 C tűzben sült paradicsom (konzerv)
4 C zöldségleves
2 T paradicsompüré
1 T olívaolaj
2 T Chili por
1 T Chipotle por
2 T kömény (őrölt)
2 t oregánó
1 babérlevél
1 t szárított kakukkfű
1 t szárított rozmaring
1 t szárított bazsalikom
1 t friss petrezselyem (aprítva)
3 bazsalikomlevél

Melegítsük az olívaolajat közepes alaptartályban. Adjunk hozzá hagymát, és közepes erős lángon aranybarnára főzzük. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, zellert és gombát, majd főzzük puhára. Most adjon hozzá zöldbabot, cukkinit, tököt és paprikát, majd 3-5 percig főzze közepes lángon. Most fokhagymát és chilit kell hozzáadni, és illatosig főzni. Adjunk hozzá száraz fűszereket és főzzük 2 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét 3-4 percig főzzük. Végül adjunk hozzá paradicsomot, babot és húslevest; lassú tűzön és alacsonyabb, közepesen alacsony hőfokon állítsuk elő. 30 percig főzzük, majd sóval és borssal ízesítjük. Helyezzen 3 csésze chilit egy nagy sebességű turmixgépbe, és pürésítse simára, tegye vissza az edénybe, majd keverje össze. Ellenőrizze újra az ízesítést, majd tegyen egy chili egy közepes tálba, és díszítse apróra vágott petrezselyemmel és friss bazsalikommal.

Kukorica:

1 db (15 g) konzervpörkölt Jalapeno, kockára vágva kicsi
1 darab (150 g) fagyasztott kukorica, megolvadt
1 evőkanál. Meleg mandulatej
1 evőkanál. Lenmag por
4 evőkanál. Vegán vaj
& frac12; csésze sárga kukoricadara, közepes őrlés
& frac12; csésze univerzális liszt
& frac12; tsp. Sütőpor
& frac12; tsp. Szódabikarbóna
& frac12; tsp. Cayenne por
& frac14; tsp. Finom tengeri só
& frac12; csésze mandulatej
1 evőkanál. Almaecet
1 tk. Vaníliakivonat

Előmelegítse a konvekciós kemencét 400 ° F-ra. Keverje össze a meleg mandulatejet és a lenmagport egy kis tálban. Megolvasztjuk a vegán vajat, és melegen tartjuk. Ezután keverje össze a kukoricalisztet, a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálban. Egy külön tálban keverje össze a második mennyiségű mandulatejet, almaecetet és vaníliát, majd keverje fel a lenmagkeverékben, amíg fel nem oldódik. Öntse a nedves hozzávalókat a száraz összetevőkre, majd keverje addig, amíg össze nem keveredik; keverjük bele az olvasztott vegán vajat. Hajtsa be a fenntartott kockákra vágott jalapeñót és a felolvasztott kukoricát. Tegye a tésztát egy enyhén kikent 8 hüvelykes öntöttvas serpenyőbe, és egyenletesen terítse széleire. Süss kukoricakenyeret 20 percig, vagy amíg a süteményteszt tiszta nem lesz. Vágás előtt teljesen lehűtjük. Tárolja légmentesen, szobahőmérsékleten.

8. nap

Sült édesburgonya és lenmag turmix

Oprah ezt a turmixot 'a valaha volt legegyszerűbbnek' nevezi. Csak dobjon egy maréknyi hozzávalót egy turmixgépbe, és elkészül a napi egyetlen növényi étkezés!

Hozzávalók:

& frac12; C édesburgonya (pörkölt és hűtött)
1 érett banán (szeletelve)
1 & frac12; T lenmag (egy éjszakán át vízben áztatva)
1 & frac12; t Friss gyömbér (hámozott és apróra vágott)
& frac12; t Kurkuma (föld)
& frac14; t Fahéj (őrölt)
1 C organikus mandulatej vagy szójatej
2 T növényi fehérjepor
1 & frac12; C Jégkockák

Helyezze az összeset turmixgépbe, és pürésítse a magasra. Öntsön hűtött pohárba, és élvezze!

9. nap

Veggie Enchiladas és sült paradicsommártás

Ha elkerülte a vendégeket, mert nem biztos abban, hogy az új félig növényi életmódot folytatja-e, Oprah ezt az ételt a reményteljes házigazdáknak javasolja. Nem csak a zöldséges enchiladák finomak és alacsony a WW pontok száma, de remekül nézhetők is. 'Szerintem ez olyan finom - gyönyörű, és felszolgálhatod a vendégeknek' - mondja. - Nem mintha napi egy étkezést kellene megtennie, növényi alapon, és ne vegye bele a barátait!

Sült paradicsommártás:

1 font paradicsom (megmosott és héj eltávolítva)
& frac12; C sárga hagyma (kockára vágva)
6 gerezd fokhagyma
& frac34; C Cilantro levelek
2 T friss mészlé
2 Chili Peppers (Jalapeño vagy Serrano; vegye figyelembe, hogy a Serranos sokkal pikánsabb lesz)
1 t kömény
1 t Cayenne
& frac12; Füstölt paprika

Vágja félbe a paradicsomot, és pörkölje felfelé felfelé 425 fokos sütőben 15 percig, vagy amíg kissé elszenesedik. Hagyja kihűlni a tomatillos-t, megtakarítva az esetleges folyadékot. Helyezze az összeset egy konyhai robotgépbe, és kissé simítsa meg. Sózzuk, borsozzuk.

Enchiladas:

2 kukoricatortilla (enyhén pirított)
& frac34; C sült paradicsommártás (a fenti recept alapján)
& frac12; C cukkini (kockára vágva)
1 Poblano bors (pörkölt, hámozott és szeletelt)
& frac12; C karfiol (kis virágfüzér)
& frac34; C vesebab
& frac14; C paradicsom (kockára vágva)
& frac34; C sárga hagyma (kockára vágva)
1 C fehér kukorica
& frac14; C avokádó (kockára vágva)
2 T Cilantro levelek
1 T kömény
1 T Chili por
1 t Cayenne
1 t koriander
1 t olívaolaj

Egy nagy pörkölt serpenyőben adjunk hozzá olajat és melegítsük közepesen magas hőfokon, majd adjunk hozzá hagymát. Lassan keverjük addig, amíg karamellizálódik. Ezután adjunk hozzá gombát és főzzük tovább, hozzáadva a karfiolt, a kukoricát és a cukkinit. Főzzük gyengédre. Most adjon hozzá minden száraz fűszert, és ízesítse sóval és borssal, mielőtt bedobná a paradicsomot és a babbabot; addig főzzük, amíg a paradicsomfolyadék szinte el nem fogy. Adjunk hozzá 2 T paradicsomszószt és 1 T korianderlevelet; félretesszük kissé kihűlni. Helyezzen kis mennyiségű mártást egy kis öntöttvas serpenyőbe vagy sütőben biztonságos rakott serpenyőbe. Töltse meg a pirított tortillákat zöldségkeverékkel és tekerje össze. Helyezzen hengerelt enchiladákat serpenyőbe és merőkanálba mártással, mindkét enchilada tetejére sült poblano paprika szeleteket rendezzen. Fóliával letakarva 20 percig sütjük 350 fokon. Vegye ki a sütőből, majd díszítse további mártással és korianderlevelekkel.

10. nap

Fűszeres Pad Thai tészta

Oprah féltette, hogy Raymond séf csípős fűszeres thai-i csavarja nem tartalmaz halmártást, ehelyett hoisin és citrusmártások keverékét. 'Finom!'

Pad Thai szósz:

1 C zöldségleves
1 T Hoisin szósz
3 T Sriracha szósz
1 T mészlé
1 T Meyer citromlé
1 T kókuszcukor vagy pálma cukor
& frac12; T kukoricakeményítő
3 T Víz

A vizet és a kukoricakeményítőt leszámítva keverje össze az egészet, és forralja fel. Keverje össze a kukoricakeményítőt és a vizet habverővel. Forraljuk fel a mártást, és adjunk hozzá kukoricakeményítő keveréket, habosra keverjük, amelynek körülbelül 1-2 percet kell igénybe venni. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

Pad Thai:

7 oz Pad Thai tészta
& frac14; C vöröshagyma vastagra szeletelve
& frac14; C babcsíra
1 Jalapeño
3 szegfűszeg apróra vágott fokhagyma
& frac12; C Harangláb
2 T szeletelt zöldhagyma
& frac12; C szeletelt gomba
& frac14; C Julienne sárgarépa
1/3 C friss koriander
& frac14; C Spenót
4 mentalevél
4 bazsalikomlevél
1/3 C Pad Thai szósz (lásd alább)
1 T apróra vágott földimogyoró
& frac12; T repceolaj
2 mészék

A szárított rizstésztát forrásban lévő vízben 6-7 percig főzzük. Engedje le és dobja be nagyon kevés szezámolajban; félretesz, mellőz. Nagy, nonstick serpenyőben melegítsen olajat magas hőfokra. Adjunk hozzá hagymát és gombát, és addig főzzük, amíg a szén nem alakul ki mindkettőn. Add hozzá a sárgarépát, a fokhagymát, a jalapeñót és a paprikát, és főzd tovább, amíg megpuhul. Adjunk hozzá tésztát, és hagyjuk 2-3 percig főzni, egyszer-kétszer kevergetve. Adjunk hozzá zöldhagymát, spenótot és pad thai szószt; hajtsa össze. Adja hozzá a gyógynövények és a földimogyoró felét a serpenyőbe. Vegye le a tűzről, és helyezze egy közepes tálba. Díszítsük megmaradt gyógynövényekkel és földimogyoróval, oldalán friss mésszel.

11. nap

Kukorica spagetti és a húsgombócokon túl

Oprah kijelentette, hogy ez a gluténmentes tésztaétel az egyik kedvence. - Ki nem szereti a spagettit és a fasírtot? Úgy értem, ezt a vacsorát bárkinek felszolgálhatja. Ne is mondd nekik, hogy a húson túl van. De Oprah, aki ezt Stedmannek készítette, javasolja a tészta főzését. - Különben nagyon rágós és nehéz - figyelmeztet. És a tetejébe természetesen Oprah csak egy kis csókot adott szeretettjétől Szarvasgomba héja .

Kukorica spagetti és húsgombóc:

5 oz szárított kukorica spagetti
8 oz húson túl
2 T fokhagyma
1 t szárított kakukkfű
1 t szárított bazsalikom
1 t szárított oregánó
1 t Cayenne
1 t fekete bors
2 C paradicsommártás (lásd az alábbi receptet)
1 t Apróra vágott petrezselyem
4 bazsalikomlevél

Helyezze a húson túl a tálba, és adjon hozzá minden szárított fűszert és borsot, formázzon 1oz golyót. Melegítsük a mártást közepes serpenyőben „húsgombócokkal”, és tartsuk melegen. Forraljuk a kukoricatésztát 10-12 percig, szűrjük le és dobjuk bele a & frac12; C paradicsommártás. Helyezzen húsgombókat és mártást a tésztára és a tészta köré. Díszítsük petrezselyemmel, bazsalikommal és friss fekete borssal.

Paradicsom szósz:

1 28 oz konzerv kockára vágott paradicsom
3 C kockára vágott roma paradicsom
& frac12; C Paradicsomlé
1 izzós fokhagyma (sütőben pörkölt, 325 perc, 40 perc)
2 T paradicsompüré
2 babérlevél
8 Sprigs bazsalikom
4 gally kakukkfű
2 gally oregánó
& frac12; T Cayenne bors

Távolítsa el a sült fokhagymát az izzókról úgy, hogy óvatosan meghámozza a hátbőrt, és fenntartja a sült fokhagymagerezdeket.

A nagy készletben keverje össze az összes hozzávalót, és közepes, alacsony lángon főzze 35-45 percig. Miután a folyadék felére csökkent, vegyük le a tűzről, és sózzuk, borsozzuk. Óvatosan dolgozza át a szószt egy marókészüléken vagy konyhai robotgépen. Ha konyhai robotgépet használ, csak impulzusos szószt használjon, ne pürésítse. Távolítsa el és szárítsa meg a gyógynövényeket és hidegen.

12. nap

Gluténmentes vegán palacsinta

Ne hagyja, hogy az a tény, hogy ezek a palacsinták vegánok és gluténmentesek, lebeszéljék Önt. - Az őszinte igazság? Ez a legjobb palacsinta, amit valaha is kaphattam - mondja Oprah. Míg eredetileg a cöliákiában szenvedő barátjának hozták létre, még mindig az ő 'minden idők kedvenc palacsintája'. Ez a recept, amely áfonyát, banánt és lenmagot tartalmaz, „hihetetlen”. Valójában annyira jó, hogy Oprah szerint még érdemes meg is osztani kölyökével, Sadie-val.

Gluténmentes vegán palacsinta

& frac12; csésze + ⅓ csésze Steve's gluténmentes süteményliszt
1 tk. Sütőpor
& frac12; tsp. Szódabikarbóna
& frac14; tsp. Só
1 evőkanál. + 1 tk. Forró víz
1 & frac12; tsp. Őrölt lenmag
& frac12; csésze + 2 evőkanál. Forró víz
3 evőkanál. Vegán vaj, olvasztott, tartalék meleg
3 evőkanál. Banánpüré
& frac12; tsp. Vaníliakivonat

Habverjük össze a száraz hozzávalókat. Kombinálja az első mennyiségű forró vizet a lenmaggal. Egy külön tálban keverje össze a nedves hozzávalókat, majd habverővel keverje össze. Öntse a nedves hozzávalókat a száraz összetevőkre, és habverővel keverje össze.

Melegítsen egy lapos, tapadásmentes serpenyőt nagy lángon. Ha forró, adjuk hozzá a & frac12; tsp. vegán vajat a serpenyőbe, majd gombóc & frac14; csésze tésztát közvetlenül a vegán vajra. Vesse ki a tésztát 5 áfonyával, erősen nyomja be a helyére.

Amikor az élek barnulni kezdenek, fordítsa meg a palacsintát, és kissé nyomja le, hogy egyenletes legyen a főzés. Főzzük további 3 percig, amíg ropogós, azonnal tálaljuk.

13. nap

Kerti zöldség Fajitas

Ebédre Oprah meghívta barátját és körömszerelőt, Gloria L. Williamset, más néven Lábdadagot, hogy csatlakozzanak hozzá zöldség fajitashoz, pörkölt ananászokkal. A DIY fajita bár annyira ízletes volt, hogy Oprah (szó szerint) „finom!” -Ot énekelt.

Kerti zöldség Fajitas

3 kukoricatortilla (pirított)
1 piros paprika (grillezett vagy sült)
1 portobelló gomba (grillezett vagy sült)
1 C karamellizált hagyma
1 szeletelt cukkini (grillezett vagy sült)
1 T apróra vágott fokhagyma
8 Cilantro levél

Az öntöttvas serpenyőt magas hőfokon vagy 3-5 percig melegítse dohányzásig. Adja hozzá az összes zöldséget és főzze 1 percig, adjon hozzá fokhagymát, keverje össze és tálalja! Díszítsük Cilantro levelekkel

Sült kukorica tortilla:

4 kukoricatortilla negyedekre vágva

Fűszerezzük sóval, borssal, cayenne-nel és köménnyel. Süssük 395 fokon 10-15 percig, távolítsuk el és permetezzük lime levével. Félretesz, mellőz

Pico de Gallo:

1 C kockára vágott paradicsom
& frac12; C kockára vágott lilahagyma
1 & frac12; T kockára vágott Jalapeño maggal
& frac14; C kockára vágott vörös szilva
& frac14; C Szakadt koriander levelek
1 T mészlé
1 t citromlé
1 t Cayenne
1 t kömény

Keverjük össze az összes tálban, ízesítsük sóval, borssal és tálaljuk.

Chili sült ananász:

1 ananász (hámozott és szeletelt 1 & frac12; hüvelykes csíkok)

Fűszerezzük az ananászt sóval, borssal, köménnyel, chipotle porral, korianderrel. Grillezze nagy lángon, amíg elszenesedik. Hagyjuk kihűlni és felszeleteljük.

14. nap

Karfiol és burgonya Tikka Masala

Bár hagyományosan vajjal és joghurttal készült, ez a Tikka Masala recept mandula tejet és kókusztejet használ. - Ó, ember, tudom nem hiányzik a vaj - jelenti ki Oprah, miközben megpróbálja Raymond séf változatát. - Ha kedveled az indiai ételeket, akkor istenem ... Természetesen Oprah kedvenc része az ízletes ételnek a kenyér volt. Vagy pontosabban a fokhagyma naan. 'Meg kell állítanom magam, mert sok naan-t ehetnék' - mondja Oprah. Ugyanaz, Oprah. Azonos.

Karfiol és burgonya

1 C sült karfiol
& frac12; C Főtt burgonya
& frac14; C Sült padlizsán
& frac12; C szeletelt sárga hagyma
& frac14; C karamellizált medvehagyma (kis mennyiségben pirított serpenyőben)
& frac12; C szeletelt gomba
1 T apróra vágott fokhagyma
1 C Darts Masala szósz
6 Cilantro levél
1 Naan vagy Pita kenyér (1 t apróra vágott fokhagymával dörzsölve)
1 T olívaolaj

Nagy serpenyőben forrósítsunk olajat és hagymát karamellizálódásig. Adjunk hozzá gombát és burgonyát, főzzük, amíg a burgonya kissé el nem kezd bomlani. Adjunk hozzá fokhagymát, padlizsánt és karfiolt. Főzzük 2-4 percig közepesen magas hőfokon.

A fokhagymás naan-t száraz serpenyőben, nagy lángon, vagy közvetlenül lángon pirítsuk meg pirításig, tegyük félre. Adjunk hozzá tikka masala mártást, és pároljuk 1-2 percig. Tálba tesszük, és tetejére karamellizált medvehagymát és koriandert adunk.

Darts Masala szósz

4 C kókusztej
1 T mészlé
1 & frac12; C Konzervált paradicsom
& frac12; C szeletelt hagyma
2 T kockára vágott Jalepeños
4 T apróra vágott fokhagyma
1 T kömény
1 T koriander
3 T füstölt paprika
1 t kókuszcukor
1 db citromfű szeletelve

Összedolgozzon mindent közepes edényben, és párolja 20-30 percig, keverje össze az élelmiszer-feldolgozóban és szűrje le.

15. nap

Sült örökös borsleves és zöldséges Bruschetta

„Újabb nap, újabb étkezés” Oprah 30 napos növényi kihívásában. O-je VAGY hivatalosan a felénél jár, és ma arra emlékeztet minket, hogy 'Hozzájárulunk a bolygó egészségéhez!'

A 15. napon Raymond szakács „delicioso” levest kínált fel zöldséges bruschettával; akár piacra indul, akár saját kertje van, Oprah rámutat, hogy a paradicsom még mindig nagyon szezonban van. És ha - mint mi - kíváncsi a „bruschetta” (lágy ch vagy kemény ??) kiejtésének megfelelő módjára, Raymond séf azt mondja, hogy ez valóban „Amit szeretsz!”

Leves:

8 paprika (pörkölt, hámozott és apróra vágott)
1 Jalapeño (pörkölt, hámozott és apróra vágott)
1 hagyma (kockára vágva)
1 C zeller (kockára vágva)
1 C sárgarépa (hámozott és kockára vágva)
& frac12; C paradicsom (kockára vágva)
1/3^rdC fokhagyma (aprítva)
4 C zöldségfélék
1 C mandula- vagy szójatej
1 T olívaolaj
4 bazsalikomlevél
& frac12; t petrezselyem (aprítva)
4 Cilantro levél
1 T Curry por
1 t Cayenne
& frac12; T kömény (föld)
1 t koriander (őrölt)

Egy nagy edényben melegítsen 1 T olívaolajat közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát és főzzük karamellizálódásig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és zellert; főzzük, amíg meg nem gyengül. Most adjunk hozzá fokhagymát és sült paprikát; főzzük illatosan, körülbelül 2-3 percig. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá koriandert, köményt, cayenne-t és curryport, majd főzze 3-5 percig, amíg a fűszerek össze nem virágoznak. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, és addig főzzük, amíg a folyadék szinte teljesen kifő. Adjunk hozzá zöldségalaplét és mandulatejet, és főzzük 20 percig alacsony hőfokon; sózzuk, borsozzuk. Helyezzen kis mennyiségű levest nagy sebességű turmixgépbe, és pürésítse simára; lehűlni egy jégfürdőben.

Leves díszítés:

3 ujjas burgonya
& frac12; C Vegyes gomba
1 paprika (pörkölt, hámozott és kockára vágott)
2 T hagyma (kockára vágva)
3 cseresznye paradicsom (félbevágva)

Forraljuk fel a burgonyát egy kis edényben, sós vízzel, amíg megpuhul. Vegye ki a vízből, és hagyja kihűlni. Ezután félbevágjuk a burgonyát, majd a sült vágott oldallal lefelé főzzük nagyon kis mennyiségű olívaolajban aranybarnára, amelynek körülbelül 3-5 percet kell igénybe venni.

Pároljuk meg a gombát kis mennyiségű olívaolajban, amíg karamellizálódik, majd adjunk hozzá kockákra vágott hagymát, sült borsot és paradicsomot. Főzzük közepes lángon, amíg a paradicsom megpuhul. Hozzáadunk sült burgonyát és apróra vágott petrezselymet.

Növényi Bruschetta:

1 szeletelt mag kenyér (félbevágva)
3 cseresznye paradicsom
1 T avokádó (kockára vágva)
1 t sült paprika (kockára vágva)
1 T uborka (kockára vágva)
1 t petrezselyem (aprítva)
2 bazsalikomlevél
1 szegfűszeg fokhagyma

Pirítson kenyeret, majd törjön össze egy fokhagymagerezdet, és pirítás után dörzsölje meg a kenyeret. Keverje össze az összes zöldséget, ízesítse sóval és borssal. Díszítsük petrezselyemmel és bazsalikommal.

16. nap

Tavaszi tekercs

Ma Oprah egy nagyon különleges vendéget fogadott ebédre: Suzy Amis Cameron , szerzője A napi egy étkezés terve , a könyv, amely arra ösztönözte Oprah-t, hogy 30 napig minden nap legalább egy növényi ételt fogyasszon a bolygó segítése érdekében. De legújabb videójában Lady O egy fontos pontosítást oszt meg:

- Azt hiszem, sokan összekeverik azt gondolva, hogy ez az csak napi étkezés - mondja a kihívásról. - De ez csak egy napi étkezés. Ezért olyan nagyszerű.

Cameron megerősítette, hogy csak arról van szó, hogy a napi három étkezésből csak egyet váltson ki 'egy egészségesebb napra és egészséges bolygóra'.

Ha kíváncsi vagy pontos milyen hatást gyakorolhat ez a kihívás a földön, Suzy elmondta Oprahnak, hogy a különféle klímatudósokkal folytatott kutatásai alapján, ha az egyik ételt csupán 30 napra cseréli növényi étkezés helyett, 16 000 liter vizet spórolhat meg. A szén-dioxid-kibocsátás szempontjából ez 253 mérföldnek felel meg. Hogy ezt perspektívába helyezzük: egy Bostonból New Yorkba tartó út 230 mérföld!

Mivel Oprah még mindig erősen működik, a 16. napra Suzy megállt, hogy megmutassa Oprahnak, hogyan készítsen tavaszi tekercset - gyermekei egyik kedvenc étele. Nézze meg az alábbi receptet. És egy profi tipp Oprah-tól? - A szósz elkészíti!

Hozzávalók:

1 csomag rizspapír
1 csomag rizstészta (6 percig főzve, lehűtve)
1 üveg édes thai chili szósz (apróra vágott koriander és menta hozzáadása)
1 Bors
1 vöröshagyma (áztassa jeges vízben 3 percig)
1 C szeletelt shitake gomba
1 C szeletelt uborka
1 C szeletelt sárgarépa
1 C szeletelt brokkoli szár
6 Spears spárga
1 Fresno Chili
& frac14; C menta
& frac14; C thai bazsalikom
& frac14; C koriander
1 csomag vegán tojás
4 T zúzott földimogyoró
1 csomag ehető virág
4 C vegyes zöldek

Főzzük a vegán tojást lapos omlettbe, és vágjuk 2 hüvelykes és 5 hüvelykes téglalapokra; félretesz, mellőz. A rizspapírt áztassa szobahőmérsékletű vízben 10-15 másodpercig. (A keverék még jobban megpuhul, ha ráteszi a vágódeszkára.) Szórjon gyógynövényeket és virágokat rizspapírra, majd fektesse le a vegán tojás omlettet a közepére. Következő: Helytelen sorrend van a tekercsek összeállításához! Csak ne felejtsen hozzá sok gyógynövényt és zúzott földimogyorót. Hengerléskor hajtsa be az éleket kb. 1 hüvelykbe, majd tekerje úgy, mint egy burritót, úgy, hogy a „tojás” és a virágok a bemutató oldala legyen. Tartsa frissen a tekercseket, nedves törülközőt helyezve rájuk, miközben a többit összeszedi.

17. nap

Zöldséges Lo Mein tészta

Most, hogy Oprah 30 napos kihívásának több mint a felénél jár, Raymond séfvel barázdába keveredtek - és Lady O azt hiszi, hogy még a tökéletes növényi alapú 'go-to' -t is megtalálta. Ez a lo mein tojás nélküli tésztával és zöldségekkel készül, beleértve a gombákat is. Élvezd!

Tészta szósz:

3 T sötét szójaszósz
1 T könnyű szójaszósz
1 T gomba szójaszósz
1 T Sriracha szósz
1 t szezámolaj
1 t kókuszcukor

Keverjen össze mindent egy kis tálban és tegye félre.

Lo Mein:

6 oz tojásmentes Lo Mein tészta
& frac14; C Spenót
& frac14; C Blansírozott brokkoli, apró virágokban vágva
& frac12; C vöröshagyma szeletelve
3 T zöldhagyma
& frac14; C Sárgarépa Julienne
& frac12; C szeletelt gomba
4 lándzsa blansírozott és szeletelt spárga
1 T apróra vágott fokhagyma
1 t aprított gyömbér
3 bazsalikomlevél
6 Cilantro levél
& frac14; C tészta szósz
& frac12; T repceolaj

Egy nagy nonstick pörkölt serpenyőben melegítsen olajat magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát, gombát és sárgarépát; puhára főzzük. Adjunk hozzá fokhagymát és lo mien tésztát, majd főzzük 2-3 percig. Adjunk hozzá spárgát, spenótot, gyömbért és brokkolit. Adjunk hozzá tésztamártást, majd főzzük 1 percig. Helyezzük közepes tálba, és díszítsük gyógynövényekkel.

18. nap

Kukorica Penne tészta 'tavasz'

A mai főzővideó nagyon különleges vendégszerepléssel érkezett ... amolyan. Amíg Oprah és Raymond séf felverték legújabb növényi ebédjüket - egy „finom” tejmentes kukoricapenne tészta primavera -, Lady O cocker spánielje, Sadie egyértelműen egy darabot akart a szakács legújabb alkotásából. Nézze meg az alábbiakban azt a vidám videót, amelyen Sadie egy falatozásért esedékes - plusz Raymond séf legújabb 30 napos kihívási receptje.

Paradicsom szósz:

1 28oz konzerv kockára vágott paradicsom
3 C kockára vágott roma paradicsom
& frac12; C Paradicsomlé
1 izzós fokhagyma (sütőben pörkölt, 325 perc, 40 perc)
2 T paradicsompüré
2 babérlevél
8 Sprigs bazsalikom
4 gally kakukkfű
2 gally oregánó
& frac12; T Cayenne bors

Távolítsa el a sült fokhagymát az izzókról úgy, hogy óvatosan meghámozza a hátbőrt, és fenntartja a sült fokhagymagerezdeket. Egy nagy edényben keverje össze az összes hozzávalót, és közepes alacsony lángon főzze 35-45 percig. Miután a folyadék felére csökkent, vegyük le a tűzről, és sózzuk, borsozzuk. Ezután gondosan dolgozza át a mártást riceren vagy konyhai robotgépen. Élelmiszer-feldolgozó használata esetén csak a szószt kell pulzálni; ne pürésítsd. Távolítsa el a szárakat a gyógynövényekből, és lehűtse.

Tészta:

2 C kukorica Penne
1 & frac12; C paradicsommártás (melegen tartva) (recept alább)
3 T cukkini (kockára vágva)
3 T sárga tök (kockára vágva)
& frac14; C spárga (érmékre szeletelve és blansírozva)
6 cseresznye paradicsom
1/3^rdC Gomba
3 T Fehér kukorica
2 t bors (kockára vágva)
1 t fokhagyma (aprítva)
4 bazsalikomlevél
1 t petrezselyem (aprítva)

Az összes zöldséget külön kis mennyiségű olajbogyóval pároljuk meg, és tegye félre. Főzzön tésztát egy nagy edénybe, kis mennyiségű sóval. A tésztának forrásban lévő vízben legalább 10 percig kell főznie. Melegítsen 1 csésze paradicsomszószt egy közepes mártásban, majd tegye félre. Kombinálja az összes zöldséget és melegítse közepesen magas hőfokon; ha forró, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és petrezselymet. Engedje le a tésztát a vízből, majd tegye meleg paradicsomszószba, és óvatosan hajtsa bele a főtt zöldségeket. Helyezzük egy kis tálba, majd adjuk hozzá a maradék mártást a tészta tetejére. Díszítsük bazsalikom levelekkel.

19. nap

Friss növényi tartin

Oprah majdnem a célvonalig tart, de még mindig erős. Valójában ezzel a zöldségtartinnal - „könnyű, könnyű, könnyű” recept, amely remek alternatívát jelent a szokásos reggeli avokádó pirítósához - Oprah azt mondja, hogy „érzi!” Ami Sadie-t illeti, aki tegnap is részt akart venni a kihívásban? Ő is ezt érzi - ma már csak egy kicsit kevésbé hangosan.

Hozzávalók:

2 szelet magos kenyér (pirított)
2 szelet érett paradicsom
6 szelet francia retek
4 Spears blansírozott spárga
4 szelet sült paprika
6 kis bazsalikomlevél
1 & frac12; t Pirított tökmag
2 t pirított napraforgómag
1 t Apróra vágott petrezselyem

Az összes zöldséget sóval és borssal ízesítjük. Kezdje szeletelt paradicsommal, majd sült paprikával, spárgával, retekkel. Befejezzük pirított magokkal és friss fűszernövényekkel.

20. nap

A 20. napon Oprah répahamburgert - más néven „Unbeetable Burger” - vett mintát a True Food Kitchen étteremből, amely egy egészségközpontú étterem az egész országban (találhat egyet itt van a közeledben ). Robert True séf a True Food-tól felszolgálta a hamburgert Oprahnak és vacsoravendégeinek némi jicama-salátával és zúzott avokádóval, oldalán egy kevés kelkáposzta-salátával.

Míg Oprah eleinte kissé szkeptikus lehetett, a répahamburger megharapása után azt mondta: 'tetszik nagyon sokkal.' És természetesen feltétlenül megkérdezte Robert séftől, hogy hagy-e neki valamennyit - úgy hangzik, mintha Lady O azt reméli, hogy hamarosan lesz egy hamburger estje!

21. nap

Hasított borsóleves körtével és gombás Bruschettával

Oprah majdnem célba ért 30 napos kihívása alatt - és bár tetszett neki Raymond séf legújabb „főzete”, egy aprócska javasolt változtatással rendelkezett: „Nem tudom, hogy szeretem a körtét gombával ... de lehet, hogy mind tetszik! Szeretem a körtét egy salátában, de nem a gombáimmal. Lecke? Próbálja ki a gombát és a körtét - úgy értjük párosítás -saját felelősségedre.

Leves:

6 C szárított hasított borsó (4 órán át áztatva és válogatva)
2 C kockára vágott hagyma
1 C kockára vágott sárgarépa
1 C kockára vágott zeller
4 gerezd fokhagyma darálva
1 csokor kakukkfű
2 babérlevél
6 C zöldségfélék
1 t Cayenne
1 t Kurkuma
1 t Folyékony füst
3 spárga lándzsa (szeletelve és blansírozva)
3 ujjas burgonya (főtt és szeletelt)
1 t Apróra vágott petrezselyem
1 t citromlé
& frac12; T olívaolaj

Nagy lábasban pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, amíg karamellizálódik. Adjunk hozzá sárgarépát és zellert, majd főzzük közepes lángon, amíg megpuhul. Most adjunk hozzá áztatott borsót és szárított fűszereket, és főzzük, amíg a fűszerek el nem virágoznak. Adjon hozzá friss kakukkfüvet, zöldségalapot és folyékony füstöt; főzzük közepes lángon 20-30 percig, vagy amíg a hasított borsó megpuhul. Keverjen össze 2 csésze forró levest nagy sebességű turmixgépben simára, és tegye vissza a levesbe. Fűszerezzük a levest sóval, borssal, citromlével. Adjon hozzá szeletelt spárgát és burgonyát a leveshez, közepes tálban tálalja és apróra vágott petrezselyemmel díszítse.

Körte és gomba Bruschetta:

1 szelet pirított bagett
1 T kockára vágott körte (pirított serpenyőben karamellizálódásig - de ahogy Oprah megjegyezte, a körte választható!)
2 T sült gomba (aprítva)
& frac12; t Aprított petrezselyem

A gombát és a körtét ízesítjük sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel. A gombákat pirítósra rendezzük, a gombák tetejére helyezzük a sült körtét. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.

22. nap

Farro borsóval, spárgával, pestóval és pácolt olajbogyóval

Ma Oprah szünetet adott Raymond séfnek, hogy maga is bejusson a konyhába, és felverje a 2017-es szakácskönyv egyik receptjét. Étel, egészség és boldogság: 115 helyszíni recept a nagy ételekért és a jobb életért . A mai ebéd az egyik kedvence a könyvből: farro borsóval, spárgával, pestóval és pácolt olajbogyóval, kombináció készítette: Chef Taryn hogy Oprah szerint „tisztességtelen!” Nézd meg, ahogy Lady összedobja az alábbi receptet - majd tudasd velünk, ha úgy döntesz, hogy te készíted el a megjegyzésekben !.

Hozzávalók:

Só
& frac34; csésze gyöngyös farro (vagy helyettesítő tönköly, búzabogyó vagy árpa)
6 szár spárga, fás végek lepattantak
1 csésze friss héjú borsó vagy felolvasztott fagyasztott petite borsó
& frac12; csésze olajon pácolt olajbogyó, kimagozva és félbevágva
& frac12; csésze Borsó Pesto
2 csésze rukkola
& frac14; csésze vékonyra szeletelt friss olajbogyó
Frissen őrölt fekete bors
& frac14; csésze reszelt (Microplane-on) parmezán sajt
& frac14; csésze fenyőmag, pirított

Útvonalterv:

Forraljon fel egy nagy fazék jól sós vizet. Adjuk hozzá a farrót és főzzük al dente-ig, 20-25 percig. Csepegtesse le, öblítse le hideg vízzel, és tegye egy tálba.

Közben töltsön meg egy nagy tálat jéggel és vízzel, hogy jeges-vízfürdőt készítsen. Töltsön meg egy második nagy serpenyőt vízzel és forralja fel nagy lángon. Sózzuk meg a vizet, majd adjuk hozzá a spárgát, és forraljuk al dente-ig, körülbelül 3 percig, kicsit többé-kevésbé attól függően, hogy milyen vastagak a szárak. Réses kanállal távolítsa el a spárgát a jeges vizű fürdőből, szárítsa meg papírtörlővel, majd vékonyan szeletelje a spárgát az átlóra. Adja hozzá a borsót a forró vízhez, és főzze kb. 1 percig. Lecsepegtetjük, átvisszük a jeges-vízfürdőbe, majd újra lecsepegtetjük, és papírtörlővel megszárítjuk.

Adja hozzá a spárgaborsót és az olajbogyót a farrohoz, majd adja hozzá a pestót, és keverje össze, hogy bevonja a pestó összetevőit. Dobja be a sült saláta kitûnõ és metélõhagyma. Fűszerezzük sóval, borssal, tetejére a parmezánt és a fenyőmagot, majd tálaljuk.

23. nap

Bíborhéj borsó sült Okra-val

Remek hír, mindannyian: Oprah napi egy növényi étkezésének 23. napján az O VAGY menjen vissza a gyökereihez. Az irodájában tartott mai ebédre Raymond séf vegán csavart készített elő lila héjjal és zsákborsón okrával - és ez olyan jó volt, hogy visszahozta Lady O déli akcentusát.

Borsó:

1 font lila héjas borsó
1 font Crowder Borsó
1 lg sárga hagyma
4 zeller szár
3 sárgarépa
8 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1 csokor friss kakukkfű
3 rozmaringág
2 T Chili pehely

Az összes zöldséget vágjuk nagy darabokra, majd ízesítsük sóval és borssal. Süssük 425 fokos sütőben, amíg enyhén elszenesedik. Helyezzen mindent két edénybe, és fedje le vízzel vagy zöldségalaplával. Főzzük a borsót, amíg megpuhul, távolítsuk el a főtt zöldségeket, és tegyük turmixgépbe; püré simára. A kevert zöldségeket tegye vissza a borsóba, majd ízesítse sóval és borssal.

Sautéed Okra:

1 font friss Okra
2 örökös paradicsom

Melegítsük a sütőt 350 fokra, majd negyed paradicsomot, és ízesítsük sóval, borssal, szárított bazsalikommal, chili pehellyel. Helyezze a paradicsomot a sütőbe 35-45 percig. Vágja az okrát a & frac12; hüvelykes darabok. Sautée okra 1 t olívaolajban, sóval, borssal és cayenne-del ízesítve. Adjon hozzá meleg, kemencében szárított paradicsomot és élvezze.

24. nap

Ebéd P.S. Konyha New York-ban

A 30. napon a 24. napon Lady O elkötelezett amellett, hogy erősen befejezze kihívását - még akkor is, ha utazik. Nemrégiben New York-i üzleti útja során nem törte el napi egy növényi étkezés elkötelezettségét, meghívta Gayle-t és Ricky Strauss filmproducert ebédelni a New York-i P.S. Konyha , amely növényi alapú menüt kínál friss alapanyagokból. Gayle, a burger szerelmese természetesen szkeptikus volt - de amikor a trió kipróbálta a Beyond Burgert, akkor is összes wow. 'Azt van jó!' - ismerte be Gayle. Nézze meg az alábbi véleményeket.

25. nap

Misomázas kelbimbó, cékla, bok choy és bambusz

Alig 5 nap volt hátra, Oprah úgy döntött, hogy szomszédját, Urániát elkíséri egy „gyönyörű” ebédre miso-mázas kelbimbóból, répával, bok choy-val és bambusszal. De vigyázz: Oprah arra figyelmeztet, hogy ez a recept kissé bonyolultabb lehet. Ez természetesen, hacsak nincs szakácsod - vagy örülsz annak, hogy igazán gombóc készítésébe. Akárhogy is, élvezze az alábbi videót!

Kelbimbó:

2 C Blansírozott kelbimbó
1 lg répa (1,5 órán át pörkölt 375 fokos sütőben)
3 baba bok choy
& frac14; C bambusz
1 t apróra vágott fokhagyma
2 T Cilantro levelek
1 T Miso-mustár szósz
4 db zöldséggombóc
1 T chili szósz

Vágja a céklát 1 x 1 hüvelykes darabokra. Vágja ketté a hajtásokat, és egy serpenyőben kis mennyiségű olívaolajjal pirítsa meg. Amikor a hajtások karamellizálódnak, adj hozzá répát, bok choy-t és bambuszt; ízesítjük sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával. Mázzöldségek a miso-mustár szószban.

Növényi gombóc:

& frac12; lb A húson túl
& frac14; C Főtt répa, kockára vágva
2 T főtt padlizsán, apróra vágva
1 T apróra vágott fokhagyma
2 T apróra vágott gyömbér
1 T apróra vágott koriander
1 T szeletelt zöldhagyma
Wonton Wrapers

Kombinálja az összeset, és alaposan keverje össze a tálban. Olvassa fel a csomagolókat, és tegyen kis mennyiséget a közepére. Kefélje le a széleit hideg csapvízzel, majd hajtsa össze a gombócokat és zárja le. Forraljuk 2-3 percig, és távolítsuk el a vízből; dobd chili szószba.

Chili szósz:

1 C fekete ecet
1 T Fűz vagyok
1 t aprított gyömbér
1 t apróra vágott fokhagyma
1 T Sambal
1 T apróra vágott koriander
1 t Aprított Serano Peppers
1 t Agave
Keverje össze az egészet és hűtsön
Miso-mustár szósz:
4 T Piros Miso
2 T fekete szezámmag
2 T Dijoni mustár
1 T Vegán május
2 gerezd fokhagyma
& frac12; t Cayenne
2 T víz
& frac14; C Olívaolaj
3 T rizsecet

Az olajat kivéve az összeset keverje össze nagy sebességű turmixgépben. Pürésítsük simára, majd lassan adjunk hozzá olajat emulgeálásig. Fűszerezzük sóval és borssal.

26. nap

Grillezett zöldségszendvics sült édesburgonya chipsszel

Ha kedvet kap egy egyszerű növényi recepthez a hétvégére, Raymond séf grillezett zöldségszendvicsére való könnyen . Olyan egyszerű, hogy Oprah szerint még Gayle King is képes, aki „alig tud palacsintát készíteni”. És ha, mint Lady O, kedveli a szendvicseit külön- ropogós, javasolja a kenyér dupla pirítását . És szórakoztató tény? A használt mustár mustár ezen a szendvicsen szerepelt az idei Kedvenc dolgok .Élvezd!

Szendvics:

2 többszemű kenyérszelet (pirított)
2 érett paradicsom szelet
4 vékony avokádó szelet
1 padlizsán szeletelve
1 harang paprika szeletelve
1 vöröshagyma szeletelve
1 szeletelt cukkini
1 Portobello gomba szeletelve
& frac12; C sült saláta kitûnõ levelek
2 t Alacsony zsírtartalmú Mayo
3 t Jalapeño mustár

Gyújtsa meg a grilljét magas hőfokra. Fűszerezzük a padlizsánt, a paprikát, a gombát, a hagymát és a cukkini sóval, borssal, cayenne-nel, szárított bazsalikommal és köménnyel, valamint kis mennyiségű olívaolajjal. Grillezzünk minden zöldséget, amíg meg nem gyullad, vigyázva, hogy ne égjen meg. Vegye le a rácsról, és hagyja kissé kihűlni. A pirított kenyérre kenje be a majonézet és a mustárt; nincs helye ennek a szendvicsnek a felépítéséhez, amennyiben minden a két szelet kenyér között van!

Édes burgonya chips:

Hámozza meg a burgonyát és szeletelje vékonyra mandolinszeletelőn vagy késsel, minél vékonyabb, annál jobb. Helyezze a burgonyát szépen egy lapos serpenyőbe, és szarvasgomba sóval és friss borssal ízesítse. Süssük 375 fokon 10-15 percig silpatagon, 5 percenként forgatva. Ha készen áll, húzza ki a sütőből, és cayenne borssal ízesítse.

27. nap

Sárga kukorica curry

Oprah's Day 27 vasárnapi étkezés „vegán öröm”, kókusztej curry mártással készül. Mielőtt még az első falatot megkapta, Lady O azt mondta: 'Tudom, hogy ez jó' jó. ' Igaza volt. És nem csak finom, de gyönyörű is volt - olyannyira, hogy még Raymond séf is tapsot adott magának!

Hozzávalók:

1 C friss sárga kukorica
1 C sült japán padlizsán
1 C Sautéed Shitake Gomba
1 C Tiltott fekete rizs főtt
& frac12; C Pörkölt paprika
& frac12; C Pirított brokkoli
4 bazsalikomlevél
6 Cilantro levél
1 t apróra vágott fokhagyma
& frac34; C kukorica curry szósz (lásd alább)
1 t olívaolaj
1 Mész

Egy nagy serpenyőben melegítsen fokhagymát olívaolajban aranyszínűvé. Add hozzá az összes zöldséget, és pirítsd forróságig. Add hozzá a & frac12; C curry szósz, majd pároljuk. Helyezzen főtt rizst a tál közepére, majd rendezzen curry zöldségeket a rizs köré. Díszítsük kis mennyiségű mészhéjjal és gyógynövényekkel. Használjon felesleges mártást, ha szükséges.

Kukorica curry szósz:

1 csésze reszelt sárga kukorica
& frac12; C szeletelt sárga hagyma
& frac14; C kockára vágott Fresno chili
1 T apróra vágott gyömbér
2 T apróra vágott fokhagyma
& frac12; t Pirított kömény
& frac12; t Pirított koriander
& frac14; t Cayenne
1 T Tamarind Paste
1 T Dijoni mustár
2 T mészlé
2 Kókusztej
1 T olívaolaj

Közepes szószos edényben karamellizáljuk a hagymát aranysárgáig, majd adjunk hozzá chilit, gyömbért és fokhagymát. Főzzük illatosig. Adjon hozzá fűszereket és virágozzon. Adjon hozzá reszelt kukoricát, mustárt és tamarindpépet, amíg majdnem megszárad. Adjunk hozzá kókusztejet és lime levet; sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a & frac14; . Pürésítsd botmixerrel, és szűrd át szűrőedényen. Hideg.

28. nap

Tortilla leves kukoricasalátával

Oprah azt mondja, hogy mostanra „mind figyeltek, hogy eleget eszek”, de Raymond séf legújabb receptje, a tortilla leves ugyanolyan finom, mint a többi alkotása - és nagyon 'könnyen elkészíthető. Lady O azt ajánlja, hogy a leves tetején morzsoljon tortillát egy kis ropogáshoz, és élvezze!

Levesbázis:

1 sárga hagyma (nagy darabokra vágva)
7 gerezd fokhagyma (összetört)
2 füles kukorica
2 zeller szár (nagy darab)
1 sárgarépa (nagy darab)
6 C zöldségleves
28 oz konzerv sült paradicsom
1 T Chili por
1 T őrölt kömény
1 t szárított oregánó
1 t Cayenne
1 T mészlé
3 kukoricatortilla (negyedekre vágva)
1 T Cilantro levelek

Fűszerezze a zöldségeket sóval, borssal és szárított fűszerekkel. Vágott tortillákkal tálcára rendezzük, és 25 percig sütjük 375 fokon. Miután megsült, vegyük ki a sütőből, és lehűlés után vágjuk ki a kukoricát a csutkából. Adjon hozzá zöldséget, kukoricacsutkát, paradicsomot és zöldséglevest. Főzzük 20-30 percig közepes lángon, majd ízesítsük sóval és borssal. Távolítsa el a csöveket a fazékból, és pépesítse az konyhai robotgépben simára. Miután sima, adjunk hozzá lime-levet. Helyezzük egy tálba, és díszítsük korianderlevelekkel.

Kukorica saláta:

2 C kukoricamag
6 cseresznye paradicsom (félbevágva)
& frac12; T kockára vágott vöröshagyma
& frac12; T Apróra vágta Jalapeñost
& frac14; C Vad rukkola
1 mész (hántolt és lédús)
1 t Apróra vágott petrezselyem
1 T Cilantro levelek

Pörkölt kukoricát 350 fokos sütőben 10 percig. Keverj össze mindent, és tedd egy kis tálba.

29. nap

Vegán zöldséges „fazékpite”

Oprah szerint nincs jobb, mint egy hangulatos tűz és az egyik kedvenc étele: a fazéklepény. De elmagyarázza, hogy legújabb növényi étele nem akármilyen ol 'pot pite. Pár évvel ezelőtt itt tartottam egy ünnepet a férfiak legendái számára, és olyan vegán ételt akartam létrehozni, amely nem csak a gombapecsenye volt, amelyet mindenki felszolgált - ezért megkértem a szakácsot, hogy álljon elő egy gyökérzöldséges fazékkal. pite - mondja Oprah.

Évekkel később fényes ötlete még mindig megtérül. - Nézze meg ezt a kérget! Ez egy pelyhes kéreg - ez gluténmentes és tejmentes ... finomnak tűnik, finomnak tűnik ... és ki nem szereti a fazékkását? Ezt minden ember számára létrehoztam, aki növényi eredetű vegán volt. És mindazok [az eseményen], akik rövid bordákat ettek, az evőket nézték ez mondván: Szeretnék néhányat hogy . '

Gluténmentes vegán pite kéreg

1 csésze + 1 evőkanál. + 1 tk. Bob Red Mill gluténmentes minden célra szolgáló sütő liszt
& frac12; tsp. Kóser só
& frac14; csésze + 2 evőkanál. Földmérleg, kockával és fagyasztva
3 evőkanál. + 1 tk. Víz, jégtől lecsapolt

Egy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Vágja bele a fagyasztott vajat, amíg alig látható, ügyeljen arra, hogy ne melegítse a vajat a kezei hőjétől. Csorgassuk le a hideg vízzel, és hajtsuk magára a lisztet, amíg egy kopott tészta nem kezd kialakulni. Csavarja szorosan a tésztát műanyaggal, felszabadítva a légzsebeket. Hűtőszekrényben 1 órán át. Sodrófával, bőségesen lisztezett felületen simítsa el a tésztát, hogy csak félénk legyen a & frac14; hüvelyk vastagságú, és vágja ki a köröket, hogy illeszkedjen a sütőedény tetejéhez. Vigye a köröket egy pergamennel bélelt lepedőre, és tojással mossa meg mindegyik kör felületét. Süssük 375 ° F-os sütőben 10 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 325 ° F-ra, forgassa el a tálcát, és főzze 5 percig, amíg ropogós.

Pite Hozzávalók:

& frac14; C Blansírozott karfiol
& frac12; C Főtt, kockára vágott burgonya
& frac14; C Blansírozott sárgarépa
& frac14; C Blansírozott spárga
& frac14; C Pörkölt, hagyma
& frac14; C Blansírozott paszternák
& frac14; C Blansírozott borsó
& frac12; C Pácolt gomba
1 t Apróra vágott petrezselyem
1 C vegán Béchamel (lásd alább)
4 T csökkentett zöldségfélék
1 t citromlé
1 t apróra vágott fokhagyma
& frac14; t Cayenne

Kombinálja az összeset egy keverőtálba, és ízesítse tengeri sóval és jó mennyiségű friss fekete borssal. Előre megsütheti a vegán fazékkrémet, vagy lezárhatja a sütő biztonságos edényének tetejét. Ha elősütjük a pite kéregét, egyszerűen melegítsük fel a tölteléket egy serpenyőben, és tegyük át egy tálba; majd tegye az elősütött fazékkérget és élvezze! Ha lezárja a tálat, vágja a tésztát valamivel nagyobbra, mint az edény, és gondosan zárja le a széleit. 375 fokon 20 percig sütjük aranybarnára. Vegye ki a sütőből, és ecsetelje meg a kérget olívaolajjal. Fűszerezzük friss borssal és tengeri sóval.

Vegán besamel:

2 & frac12; T Földmérleg
2 T gluténmentes AP liszt
1 & frac34; C Nem tejtermék
& frac14; C mandulatej
Egész szerecsendió
& frac12; T Apróra vágott fokhagyma
& frac12; t Olívaolaj

Közepes edényben, fokhagymát olívaolajon aranysárgára pároljuk. Folyadékot adjon a fokhagymához, és forralja fel; ízesítsd sóval, borssal és egész szerecsendióval (használj mikrotámaszt). Párolt hőségben. a földmérleg forróságig, majd lassan keverje hozzá a gluténmentes lisztet. Főzzük alacsonyan, amíg paszta nem lesz, amelynek 3-6 percet kell igénybe venni. Most lassan töltsön forró folyadékba, és főzze addig, amíg a keverék besűrűsödik, további 5-10 percig. A hőnek éppen a közeg alatt kell lennie. Miután besűrűsödött, szűrje át egy szűrőedényen, és lehűtse.

30. nap

Zöldségleves és pirított quinoa saláta

Megcsinálta! Miután vállalta, hogy 30 napig napi egy növényi ételt eszik, hogy segítsen a bolygón, Oprah hivatalosan is véget ért kihívásának. És nem csak, hanem néhány napon evett kettő növényi étkezés - vagy akár mind a három! Lady O személyes kihívása pedig mindkét bolygót segítette és saját jólétét.

'Jól érzem magam!' ő mondja. 'Nem jutottam el a skálán, de ezt mondom: könnyebbnek érzem magam, és őszintén mondhatom, hogy napi egy étkezés növényi alapon a legkönnyebb dolog a világon.'

Köszönjük, hogy követte Oprah útját - és ha egy utolsó receptre vágyik, nézze meg alább Raymond séf levesét és apróra vágott salátáját!

Leves:

1 C főtt vesebab
& frac14; C Blansírozott spárga
& frac14; C Pácolt hagyma
& frac14; C Blansírozott sárgarépa
& frac14; C Pácolt gomba
& frac14; C tűzben sült paradicsom
& frac14; C Sült lila burgonya
& frac14; C Pörkölt paprika
1 T apróra vágott fokhagyma
1 t apróra vágott kakukkfű
1 t apróra vágott bazsalikom
& frac14; t Cayenne
4 C zöldségfélék
1 t olívaolaj

Közepes készletben melegítsen olívaolajat. Add hozzá az összes zöldséget és fűszert, és főzd 3-5 percig közepes lángon. Töltsük össze és forraljuk fel, majd adjunk hozzá gyógynövényeket és főzzük 10-15 percig. A levest sóval és borssal ízesítjük, majd apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

Saláta:

1 C főtt quinoa (pirítsuk meg a quinoát a serpenyőben főzés előtt, amíg sötétbarna nem lesz)
1 T aprított mazsola
1 T apróra vágott vöröshagyma
1 t pirított fenyőmag
1 T Jalapeño bors
2 C apróra vágott vajas saláta
& frac14; C kockára vágott uborka
6 db cseresznye paradicsom félbevágva
1 t mustárvirág
Friss bazsalikom és koriander

Kombinálja az összeset egy tálba, és ízesítse sóval és borssal. Díszítsük friss fűszernövényekkel.

Mustár Vinaigrette

1 T Dijon
& frac12; Pezsgőecet
1 t Méz
1 t Apróra vágott fokhagyma
& frac12; t Fekete bors
& frac14; t Forró mártás
1 C avokádóolaj

Keverjük össze az összes tálban és tálaljuk!

Mert többféle módon élheted a legjobb életedet, plusz minden oprah, iratkozzon fel a mi hírlevél !

Ezt a tartalmat harmadik fél készíti és tartja fenn, és erre az oldalra importálja, hogy a felhasználók megadhassák e-mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információt találhat a piano.io oldalon. Advertisement - Olvassa tovább az alábbiakban