11 hagyományos holdújévi étkezés 2021-ben
A Legjobb Életed
A Holdújév - amelyet több ázsiai országban ünnepelnek, és amely leginkább a kínai újév ünnepéről ismert, amelyet Tavaszi Fesztiválnak is neveznek - a családok összehívásának ideje. Ez az egyik oka annak, hogy a kínai és vietnami családok által előző este elfogyasztott „összejöveteli vacsora” olyan fontos Újévi hagyomány . Rengeteg különféle ételt kell letenni az asztalra is.
'A bonyolult találkozó vacsora ötlete az, hogy mindenféle dolgot bele kell foglalnia' - mondja Kian Lam Kho, magánszakács és a Főnix-karmok és Jade-fák: A hiteles kínai főzés alapvető technikái . - Hal kell, csirke vagy kacsa, vagy sertéshús. Azt jelzi, hogy olyan sikeres vagy az év folyamán - hogy mindezt megengedheted magadnak, és átviheted az új évre. Mint a hasonló ünnepeknél Három király napja , húsvét vasárnap , és Diwali , a kínai újév során hagyományosan fogyasztott ételek szimbolikus (nem is beszélve finomról) helyet foglalnak el az ünnepségen belül. Az olyan ételek, mint a hal, a gyümölcs és a gombóc, nem csupán snackek; a szerencse és a jólét szimbólumai, és úgy gondolják, hogy a következő napokban mindkettőt meghívja az életedbe.
A „szerencsés” holdújévi ételek kapcsán a szimbolizmus több rétege játszik szerepet: milyen hangzik el az étel neve, ha hangosan kimondják, hogyan készítik el, és hogyan szolgálják fel, az egy étkezésnek különös jelentést kölcsönöz, ami mindezt teszi annál különlegesebb. Fontos tudni azt is, hogy mivel Kína a világ egyik legnagyobb országa, minden étel összetevője és elkészítése egy adott régióban honos, még akkor is, ha az Egyesült Államokban a kínai negyedek népszerűsítették őket az amerikaiak szerint kínainak étel. 'Kína minden területén más és más szokások vannak' - mondja Kho. Ez azt jelenti, hogy az egységes hagyomány, amelyet mindenki ünnepel, ritka, mondja Kho, de 'vannak kivételek'. És éppúgy Karácsonyi hagyományok változik az ünneplő családok szerint, a Holdújév minden ünnepe egyedi - ami azt jelenti, hogy nem feltétlenül képviseli ezeket az ételeket minden család vagy étterem asztalán, de valószínűleg többel is találkozhat. Íme 11 példa a hagyományos holdújévi ételekre 2021-re vonatkozóan, és mit képviselnek.
Néha „újévi süteménynek” vagy csak „évi süteménynek” fordítva a nian gao nyálkás rizslisztből és / vagy édes nyálkás rizslisztből készül, és régiótól függően édes vagy sós lehet. 'Nagyon ragadós és sűrű' - mondja Kho. Kifejti, hogy a „nian” jelentése „év”, ami a „ragadós” szó homofonja. 'Két különböző karakter, de pontosan ugyanazokat ejtik' - mondja. Gao lazán azt jelenti, hogy 'feljebb', tehát amikor hangosan mondják, nian gao az új év nagyobb sikerét hivatott jelezni.
Gyakran papírba csomagolva és a kínai újév előestéjén szokták fogyasztani. A Dél-Kínában őshonosabb édes édes év torta cukorból készül, és az új év szerencséjére ajándékba adható. A sós változatot Kho szerint általában a sanghaji és az észak-kínai éttermekben sütik meg.
Jordan LyeGetty Images'A hal a kínai újév egyik legfontosabb szimbolikus étele' - mondja Kho, hozzátéve, hogy az ünnepen legfeljebb minden étkezés különféle módon szolgál fel. Ez egy olyan eset, amikor két szónak két különböző karaktere van, de ugyanúgy ejtik őket.
„A„ fish ”kiejtése mandarin nyelven és sok más dialektusban a„ yú ”, amely megegyezik a„ maradék ”kiejtésével - folytatja Kho. 'Az ötlet az, hogy minden évben rengeteg ételt vagy gazdagságot szeretne, hogy maradjon a következő évre.'
Hallik Erik / EyeEm Az összetartozás a Holdújév átfogó témája, és egy egész csirke az egy másik vizuális jelző ennek az egységnek. 'A hús teljes békéjének kiszolgálása az egész család találkozását szimbolizálja' - mondja Kho.
kool99Getty Images- Állítólag a gombócoknak kell kinézniük a rúd , az ősi időkben pénzként használt arany- és ezüstdarabok - magyarázza Kho. 'Ez azt jelenti, hogy boldogulsz - mindezen pénzed megvan, amit eszel' - teszi hozzá nevetve. A fehér gombóc burkolat, amelyet a legtöbb ember megszokott látni, az ezüst rúdhoz kapcsolódik. De a ritkább tojásburkoló gombóc, amely Kho szerint lényegében omlett, benne a töltelék, aranyat jelent ( íme egy recept Kho-tól).
Turisztikai szervezet szerint Kína kiemeli , egyesek úgy vélik, hogy a töltelékeknek maguknak is vannak bizonyos szerencsés konnotációi; a szilveszterkor elfogyasztott káposzta és retek jót tesz a bőrnek és a hangulatnak, míg a kínai savanyú káposzta gombócot nem szabad enni, 'mert ez rossz és nehéz jövőt jelent'.
dashu83Getty ImagesKho szerint a tangjuant általában a kínai újév ünnepének tizenötödik és egyben utolsó napján szolgálják fel, amely egyben lámpás Fesztivál . Ugyancsak nyálkás rizslisztből készül - Kho a konzisztenciát ahhoz hasonlítja mochi , egy másik, Japánban népszerű rizspogácsa - a tangjuant vékony húslevesben vagy rántva kínálják.
A golyókat minden édes tölti meg, a vörös babtól a mogyorótól a taróig, bár Kho személyes kedvenc tölteléke a szezám.
haoliangGetty ImagesA párolt shiitake gomba bok choy-val (egyfajta kínai káposzta) olyan zöldséges étel, amely néhány család a kínai örökség hagyományosan enni a Holdújév során egyéb különleges alkalmak mellett, és Shanghainese családok különösen. Az osztriga szósz keverékben párolt gombák remek lehetőség azok számára, akik nem esznek húst - csak készítsék vegetáriánus osztriga szósz .
Martin PooleGetty ImagesA mandarin a leghagyományosabb gyümölcs az asztal díszítésében, mondja Kho, bár valószínűleg narancsot és más citrusféléket lát. Eredetileg kantoni hagyomány, ez a szerencsével összefüggő homoním másik példánya: A mandarin szó 橙 (chéng / chnng /), amely ugyanúgy hangzik, mint egy szerencsét jelentő szó. - Az étkezés végén szolgálják fel, és akkor is cserélik, ha elmész rokonokhoz.
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty ImagesLeginkább Kína déli részén szolgálják fel, a hosszú élettartamú tésztát hagyományosan egy nagyon hosszú, vékony egyszálú készítéssel készítik. 'Manapság, amikor hosszú élettartamú tésztát szolgálnak fel, ez csak nagyon hosszú tészta' - mondja Kho. - Ez nem egy szál. Gyakran húslevessel vagy szinte mártásszerű mártással kombinálják őket.
stockphototrendsGetty Images'Minden édes, mint például a szárított gyümölcs vagy cukorka, nagyon gyakori, mint snack a kínai újév során - mondja Kho -, mert az édes életet szimbolizálja.'
Caroline PangGetty ImagesAz ázsiai ételek másik gyakori összetevője, Kho szerint a jujube „hagyományos a kínai újévben, mert piros, a vörös pedig a jólét és a boldogság színe”. Ezért a piros visszatérő szín a dekorációban, sőt az ünnep ételeiben is.
Blanchi RibGetty ImagesMíg lehet, hogy egész évben megeszi ezeket a sós tekercseket, ők a kínai újév kedvencei, mert szimbolizálják a gazdagságot. A China Highlights szerint a tavaszi tekercsek elfogyasztásával járó szerencsés mondás a „黄金万两” (hwung-jin wan-lyang), vagyis „rengeteg arany”, ami arra utal, hogy a tavaszi tekercsek hasonlítanak az aranyrudakra.
Hirdetés - Olvassa tovább az alábbiakban