Az én tapasztalataim a karácsonyról Skóciában
Ünnepek
Nagyon szeretem a karácsonyt Skóciában. Hagyományai és hangulata igazán egyedi, és nincs olyan hely, ahol szívesebben lennék decemberben.
Mitől olyan különleges a karácsony Skóciában? A jókedvtől a hagyományos ételekig nem tévedhet egy skót ünnep.
Skót Cheer
A karácsony Skóciában varázslatos időszak. Hideg éjszakák, zúgó kandallók, jó maláta whisky. . . a skót karácsony sokak számára hangulatos ünneplési időszak. Időjárási szempontból a skóciai tél nyomorúságos időszak lehet, ill három ahogy a helyiek mondanák. Az idő hideg és nyirkos, szeles és nagyon sötét. A vidéket gyakran hó borítja, bár a hőmérséklet nem esik olyan mélyre, mint más északi országokban. Skócia szélessége azt jelenti, hogy a nappalok hossza télen mindössze hat óra. A karácsony örömteli hangulatot ad a hosszú kelta éjszakáknak.
Meglepő lehet, ha megtudjuk, hogy Skóciában csak viszonylag nemrégiben jelent meg újra a karácsony. A karácsonyt 1586-ban a keresztény protestáns egyház közel 400 évre betiltotta, mígnem 1958-ban munkaszüneti nappá nyilvánították. A karácsonyt (vagy akkori nevén Yule-t) katolikus és pogány ünnepnek tartották. Bűncselekmény volt, ha valakit ünnepségeken kaptak, és vannak feljegyzések olyan személyekről, akiket letartóztattak és vádat emeltek e törvények alapján.
Ma Skócia újra szenvedéllyel fogadta a karácsonyt, és a Felföldtől és a szigetektől Edinburgh-ig – Skócia fővárosáig – lendületes ünnepeket találsz! A skót emberek sok régi kelta júlei hagyományt felébresztettek, és a karácsony az ünneplés ideje.
A yule log klasszikus karácsonyi csemege Skóciában.
Simon Law, CC BY-SA 2.0, a Flickr-en keresztül
A Yule Log
Sokan úgy ismerjük a Yule rönköt, mint egy rönk alakú, csokoládéval díszített, kéregmintával és cukormázzal körbeforgatott, havas hatást keltő, finom csokitortát. Skóciában még mindig népszerű ez a fantasztikus karácsonyi csemege, amelynek elkészítése és fogyasztása egyaránt szórakoztató.
A gyerekek szívesen használnak kis figurákat, állatokat, hóembereket és nagylelkű csillámokat vagy műhót. Ha elkészült, büszke helyet foglalhat el a karácsonyi asztalon, emlékeztetve bennünket a jó szerencsére és a bőségre.
A Yule Log eredete
Az ókori Európában tényleges rönköt használtak; egy nagy darab fa vagy fatörzs, amelyet hazarángattak, majd egy tavalyi rönkdarabból készült fáklyával meggyújtanak. A nyaralónaplót 12 napon át égett éjjel-nappal. Úgy gondolták, hogy a világ arra a 12 napra – az év legsötétebbre – megállt, és a varázslatos égő fahasáb tüzének az otthon kandallójában való megtartása biztosítja a nap visszatérését.
Skóciában a yule log még mindig az év végét jelző szimbólum; sok család süt és díszít Yule tortát, hogy szerencsét és szerencsét hozzon.
Igazi karácsonyi naplók a tűzhöz
A valódi yule rönköket még mindig készítik és használják dekorációs elemként Skóciában, bár méretük szerény az ősi társaikhoz képest. A fából készült Yule rönk könnyen elkészíthető.
Az örökzöld és varázslatos tulajdonságai miatt gyakran egy jegenyefenyőből készítik, de bármilyen fafajta használható. Díszíthető kertből felragasztott tárgyakkal, fenyőtobozokkal, magyalokkal, fahéjrudakkal, ünnepi szalaggal és fahéjrudakkal.
Karácsonyi puding
Skóciában ősrégi kedvenc a karácsonyi puding, amelyet hetekkel vagy gyakran hónapokkal korábban készítenek, tele szárított gyümölccsel, melaszokkal, diófélékkel és kandírozott citrushéjjal, pálinkával, whiskyvel vagy rummal megtűzdelve. A szárított gyümölcs és alkoholfogyasztás tél közepén az ókori római időkre és a középkori történelemre vezethető vissza. A karácsonyi pudingot a 14. században emlegették, és a viktoriánus időkben szilvapudingként vagy fügepudingként vált népszerűvé.
Skóciában a karácsonyi puding készítése családi esemény, ahol a ház minden tagja megkeveri a pudingot, miközben kívánságokat fogalmaz meg. Az érméket közvetlenül a gőzölés előtt helyezik be, amit a szerencsés megtarthat, aki az adagjában találja. Tálalás előtt a pudingot meleg pálinkával leöntjük, gyufával meggyújtjuk, és lángra lobbanva az asztalra tesszük.
Karácsonyi étel és ital
Skóciának szerencséje van, hogy ilyen rengeteg friss termék van a küszöbén. Bár a pulyka az elmúlt években az amerikai hatásoknak köszönhetően népszerűvé vált, sok más sült hús kerül a karácsonyi asztal középpontjába.
Népszerűek a darált piték, amelyek nem tartalmaznak húst, hanem édes aszalt gyümölcs és szörp keveréket. Az előétel hagyományosan a skót húsleves lesz, egy sűrű ízű bárányhúsleves, amely árpával és zöldségekkel van tele. A füstölt lazac is népszerű, mint sok más tengeri finomság, amely a hideg skót vizekben virágzik. A rák, a füstölt pisztráng, a langoustin és a garnélarák a legjobbak a téli hónapokban.
Legyen szó ebédről vagy karácsonyi vacsoráról 25-én, a legtöbb otthonban lesz pulyka, liba, fácán fogoly vagy őz. Általában burgonya és zöldségek kíséretében tálalják: sült és burgonyapüré, különféle zöldségek, köztük kelbimbó (bár ez utóbbit gyakran kötelességtudatból fogyasztják), töltelék, mini sertéskolbász és kenyérszósz. A töltelékkeverékek szélesek és változatosak, de az igazán skót íz érdekében a zabpehely alapú skirlie-t nehéz felülmúlni.
Desszertként a karácsonyi puding a kedvenc, de sok más desszert is fogyasztható, az apróságtól a mousse-tól a gateaux-ig. A Cranachan egy nagyon elegáns zabpehely alapú desszert, mely már előző este is elkészíthető, egyedi poharakba hűtve.
Skirlie töltelék receptje
6-ot szolgál ki
Hozzávalók:
- 300 g durva zabpehely
- 2 nagy hagyma apróra vágva
- 100 g vaj vagy csepegtető
- sót és sok fehér borsot
Útvonal:
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és keverjük hozzá lassan a zabpelyhet.
- Lassú tűzön 10 percig főzzük.
- Töltsd meg a pulykát. A Skirlie köretként is tálalható sült húsok vagy zöldségek mellé.
Friss Cranachan
Cranachan recept
6-ot szolgál ki
Hozzávalók:
- 60 g durva zabpehely
- 300 g friss vagy fagyasztott málna
- 600 ml dupla tejszín
- 3 evőkanál folyós méz
- 3 evőkanál maláta whisky
Útvonal:
- A zabpelyhet aranybarnára pirítjuk.
- A tejszínt kemény habbá verjük.
- Hozzákeverjük a whiskys mézet és a zabpelyhet, majd óvatosan beleforgatjuk a málnát.
- Egyedi poharakba kanalazzuk.
- Szolgál.
Bármi is legyen az étlap, általában bőséges mennyiségű jó skót whisky áll rendelkezésre az ünnepi szezonban. A háztartások megragadják az alkalmat, hogy feltörjenek egy palackot a legjobb malátából. A gael nyelvben a whiskyt úgy ismerik uisge beatha vagy „élet vize” – megfelelő ital a karácsony megünneplésére.